Картофельные ньоки с томатным соусом

Інгредієнти

1. Подготовка картофеля: прежде всего, необходимо отварить две картофелины в «мундире». Это позволит сохранить их естественный вкус и текстуру. После варки дайте ей немного остыть, чтобы можно было снять кожуру. Далее очистите и натрите ее на мелкой терке. Важно не оставлять крупных кусочков, поскольку они могут повлиять на однородность теста.
2. Приготовление теста: возьмите большую миску и выложите в нее натертый картофель. Добавьте одно свежее яйцо, которое поможет соединить все ингредиенты между собой. Следующим шагом является добавление муки. Мы будем использовать смесь пшеничной и цельнозерновой муки в пропорции 1:1, но можно использовать и обычную пшеничную муку. Начните замешивать тесто сначала ложкой, а затем руками. Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Если оно слишком липкое, можно добавить еще немного муки, но не переборщите, чтобы ньокки с соусом не стали слишком плотными. Дайте тесту отдохнуть в течение 20 минут. Это позволит муке поглотить всю влагу, и тесто станет более эластичным и удобным в работе.
3. Формирование ньоки: это процесс, который может быть интересным также детям, ведь он напоминает лепку из пластилина, поэтому привлекайте их и превращайте приготовления в интересную игру. Разделите тесто на несколько частей, чтобы с ним было легче работать. Каждую часть теста раскатайте в тонкую колбаску диаметром примерно 1-2 см. Старайтесь делать колбаски равномерными по всей длине, это обеспечит одинаковый размер всех ньоки. Когда колбаски готовы, используйте острый нож или специальную кухонную лопатку. Чтобы ньоки не прилипали друг к другу во время приготовления, каждый кусочек нужно обвалять в муке. Если вы хотите придать ньоки классический вид, можно сделать на них характерные ребристые линии, используя вилку. Для этого каждый кусочек теста прижмите к зубцам вилки и слегка прокатайте, создавая ребристую текстуру.
4. Как варить ньоки: Доведите до кипения подсоленную воду. Бросьте ньоки в кипящую воду и варите их в течение 5 минут. Они будут готовы, когда поднимутся на поверхность воды. С помощью шумовки достаньте из воды и дайте им немного остыть.
5. Приготовление соуса к ньоки: На сковороде разогрейте одну столовую ложку оливкового масла. Добавьте в него выжатый зубчик чеснока и тушите его на медленном огне, пока он не станет ароматным. Добавьте одну столовую ложку кетчупа Торчин® для детей от 3-х лет и протушите его вместе с чесноком еще несколько минут.

Выложите теплые ньоки на тарелку и добавьте к ним одну чайную ложку сливочного масла. Масло будет быстро таять, придавая им мягкость и дополнительный аромат. Затем полейте их готовым соусом. Для украшения и дополнительного аромата сверху положите свежие листочки базилика, которые подчеркнут и дополнят вкус блюда.

Чтобы получить идеальные ньоки, важно не переварить их. Они должны быть нежными, но держать форму. Если вы не уверены в своем результате, попробуйте сначала сварить несколько кусочков и, при необходимости, откорректируйте время варки.