Name: Аджика: класичний рецепт з помідорів, яблуками та з кетчупом Торчин Чилі
Cook time: 1 хв
Yield: 1

Головна Рецепти Пісні стравиАджика: класичний рецепт з помідорів, яблуками та з кетчупом Торчин Чилі

Зображення Аджика з кетчупом Торчин "Чилі"

1 хв

Аджика — це гострий пастоподібний овочевий соус з пряним ароматом, що популярний в Грузії та Абхазії та традиційно подається до м’яса та страв на вогні. У рецепті аджики з кетчупом Торчин® «Чилі» поєднуються стиглі томати та яблука, які формують збалансований смак із солодкістю, помірною кислинкою й вираженою пікантністю.

Додавання яблук пом’якшує гостроту та робить текстуру густою й однорідною, а тривале тушкування допомагає інгредієнтам з’єднатися в концентровану ароматну масу, що підходить для консервації.

Інгредієнти

Томати — 3,5 кг;
Зелені яблука — 700 г;
Цибуля — 700 г;
Часник — 300 г;
Морква — 700 г;
Перець болгарський — 500 г;
Кетчуп «Чилі» Торчин® — 200 мл;
Олія рафінована — 140 мл;
Коріандр мелений — 1/5 ч. л.;
Цукор — 1/4 ст. л.;
Сіль — 1/4 ст. л.

Спосіб приготування

Аджика з кетчупом: рецепт по кроках

Підготовка інгредієнтів. Томати, яблука, цибулю, моркву, болгарський перець і часник промийте та ретельно обсушіть. З яблук виріжте серцевину, перець очистіть від насіння та перегородок. Подрібніть овочі й яблука в м’ясорубці/блендері/кухонному комбайні/на тертці та змішайте з олією.
Нагрівання маси. Перекладіть суміш у велику каструлю, доведіть до кипіння на сильному вогні.
Додавання спецій. Додайте коріандр, цукор і сіль, все перемішайте. Варіть близько 1,5 години на помірному вогні, періодично помішуючи.
Додавання кетчупу «Чилі» Торчин®. Після основного варіння додайте кетчуп, добре перемішайте й продовжуйте готувати ще 10 хвилин.
Розлив і зберігання. Гарячу аджику розкладіть у стерилізовані банки, щільно закрийте. Переверніть банки та накрийте тканиною на 10–12 годин.

Як урізноманітнити аджику з помідорів та відрегулювати смак?

Щоб отримати збалансований смак і адаптувати рецепт аджики до власних уподобань, варто врахувати кілька моментів:

Рівень пікантності можна регулювати, змінюючи тип кетчупу: використати солодший або більш гострий варіант, наприклад Кетчуп «Чилі» Торчин®, а також коригуючи кількість часнику чи меленого перцю;
Для глибшого аромату аджики з часником доречно додати свіжу кінзу, мелену паприку або трохи коріандру. У грузинській традиції до аджики інколи додають подрібнені волоські горіхи, які надають соусу щільнішої текстури та горіхового відтінку;
Окрім класичного червоного варіанта з томатів, можна приготувати зелену аджику із зелених помідорів. Існують також рецепти з мінімальним набором інгредієнтів або більш складні багатокомпонентні варіації;
Якщо потрібен швидкий варіант без консервації, овочі подрібнюють зі спеціями та зберігають у холодильнику без тривалого варіння. Для заготівлі на зиму соус варять і розливають у стерилізовані банки;
Для пастоподібної структури використовуйте блендер. Якщо важливо зберегти зернистість і текстурність, підійде м’ясорубка або кухонний комбайн;
Аджику краще розкладати у невеликі стерилізовані банки. У прохолодному місці вона зберігається довше, а після відкриття її слід тримати у холодильнику, щоб зберегти аромат і гостроту.

З чим подавати аджику з яблуками?

Гостра аджика пасує до шашлику, стейків, запеченої свинини, яловичини або курки. Вона підкреслює соковитість м’яса та врівноважує жирність. Також соус доречний до ковбасок на грилі та запечених реберець;
Томатно-гострий соус добре поєднується із запеченою качкою, індичкою або курячими стегенцями. Його можна подавати до овочів-гриль, печеної картоплі чи тушкованої квасолі як ароматний акцент;
Використовують як намазку для бургерів, тостів, лаваша або домашніх сендвічів. Вона додає виразної гостроти та томатної глибини без потреби в додаткових соусах;
У невеликих соусниках подають соус гострий до мʼяса, запечених ковбасок, нагетсів або хрусткого хліба. Густа консистенція дає змогу використовувати аджику як соус dip для гриля, шматочків м’яса чи овочів;
Можна застосовувати як основу для маринаду. Аджика проникає у структуру м’яса та надає йому пряно-гострого відтінку перед запіканням або приготуванням на вогні.

Часті запитання (FAQ)

Який рецепт аджики з яблуками?

У кетчуп-аджику TORCHYN входять подрібнені томати, яблука, овочі та часник варять із сіллю, цукром і коріандром близько 1,5 години, після чого додають Кетчуп «Чилі» Торчин® і проварюють ще 10 хвилин перед розливом у банки.