Сьогодні дедалі більше людей прагнуть урізноманітнити свій раціон та звертаються до легких, але водночас поживних і смачних страв. Якщо ви давно мрієте додати щось особливе до свого домашнього меню, варто звернути увагу на овочеві котлети – неперевершену за смаковими й корисними властивостями страву, яку можна готувати різноманітними способами та поєднувати з різними гарнірами чи соусами.
Інгредієнти:
Для приготування нашої страви вам знадобляться:
- цвітної капусти – 300 г;
- броколі – 150 г;
- панірувальні сухарі – 70 г;
- борошна – 40 г;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 3 зубки;
- приправа 10 овочів Торчин;
- 2 гілочки петрушки;
- майонез;
- кетчуп для подачі.
Спосіб приготування
Покроковий рецепт
Нижче викладено прості кроки, які допоможуть приготувати овочеві котлети в духовці максимально швидко та без зайвого клопоту:
- Розділіть цвітну капусту та броколі на суцвіття, опустіть у каструлю з киплячою трохи підсоленою водою. Варіть 5–7 хвилин, аж поки вона стане м’якою, але не розвариться.
- Моркву можна натерти на дрібній або середній тертці – так вона більш рівномірно розподілиться в котлетах.
- Цибулю, часник і петрушку наріжте досить дрібно, аби під час формування котлети мали однорідний фарш. При цьому важливо, щоб часник теж був добре подрібнений – так він віддасть більше смаку й аромату.
- Злийте воду з каструлі, де відварювалися овочі, дайте їм злегка охолонути. Потім ретельно розімніть суцвіття виделкою до стану пюре. Додайте моркву, цибулю, часник і петрушку. Висипте потрібну кількість борошна та панірувальних сухарів.
- Додайте приправу «10 овочів» Торчин. Важливо добре перемішати всі компоненти, щоб вони стали єдиною масою. Якщо фарш виходить занадто густим, можна влити трішки води чи овочевого бульйону. Якщо ж навпаки, він здається рідкуватим, додайте ще трохи панірувальних сухарів або борошна.
- Кілька столових ложок майонезу додадуть масі пластичності. Кількість можна коригувати, виходячи з власних вподобань, однак не перестарайтеся, інакше котлети будуть надто «важкими».
- Підготуйте собі невелику мисочку з водою, щоб змочувати руки. Мокрими руками сформуйте котлетки по 40 г кожна. Так ви уникнете прилипань фаршу до пальців. Формуйте котлети однакового розміру – так вони одночасно приготуються в духовці. Орієнтуйтеся на приблизно 40 г маси для однієї котлети – це оптимальна порція. Загалом вийде 18–20 котлет.
- Використання пергаментного паперу дозволяє зменшити кількість олії, якщо ви намагаєтеся додержуватися принципів здорового харчування. Крім того, котлети не прилипнуть і легко зніматимуться з дека, зберігаючи ідеальну форму.
- Поставте деко в розігріту духовку. Оптимальна температура для запікання становить 180 °C. У середньому котлети будуть готові за 40 хвилин, але слідкуйте за тим, щоб вони не пересушилися. Ідеальна скоринка – це тоді, коли котлети злегка підрум’яняться й матимуть приємний золотавий відтінок.
Готові котлети розкладіть на красиву тарілку й додайте ложку або невелику порцію кетчупу збоку для подачі. Страва виглядатиме яскравіше, а смакові відчуття стануть ще більш насиченими. Утім, ви можете експериментувати й з іншими соусами: гірчично-сметанним, сирним, часниковим чи навіть соусом із болгарського перцю.
Читайте також: Рибні котлети
Поради для приготування
Коли ви вже ознайомилися з основними кроками приготування, саме час дізнатися кілька лайфхаків, які допоможуть вам зробити страву ще досконалішою або пристосувати до власних уподобань. Рецепт насправді можна варіювати залежно від сезону, наявності овочів, а також харчових обмежень чи вподобань.
- Один із найпростіших способів підвищити корисність страви – додати більше різноманітних овочів. Зокрема, броколі, шпинат, солодкий перець або навіть кабачок. Якщо ви вже й так використовуєте броколі, то можна збільшити її кількість або додати додаткову порцію зелені. Шпинат варто подрібнити і вмішати у фарш разом із цвітною капустою.
- Якщо у вас немає панірувальних сухарів або ви свідомо хочете уникнути пшениці, сміливо замініть їх вівсяними пластівцями, подрібненими на борошно насінням льону чи навіть висівками. Насіння льону чи чіа також може бути цікавим рішенням, адже воно має склеювальні властивості при контакті з вологою.
- Для тих, хто звик до більш традиційного підходу, найпростіше подати котлети з картопляним пюре або гречкою. Проте ви можете урізноманітнити раціон, приготувавши до них легкий овочевий салат із помідорами та огірками, листям салату й оливковою олією. Якщо ви полюбляєте пікантні страви, підготуйте гострий соус на основі часнику, олії та перцю чилі. Щодо подачі, крім кетчупу, можна використати сметанно-часниковий соус або гірчично-медовий. Експериментуйте з різними смаками, аби щоразу відкривати нові грані цієї універсальної страви.
Насамкінець зазначимо, що овочеві котлети, рецепт якого можна легко адаптувати й під інші способи приготування, якщо у вас немає духовки або ви хочете спробувати щось нове. Наприклад, їх можна приготувати на сковороді з мінімальною кількістю олії, використати електрогриль або навіть приготувати на пару для максимально збережених поживних речовин. Усе залежить лише від ваших бажань і наявних кухонних засобів.
Важливим плюсом є універсальність: ці котлети овочеві підходять і вегетаріанцям, і тим, хто дотримується збалансованого харчування. Ви можете подавати їх як окрему страву або у поєднанні з улюбленими гарнірами та соусами. У будь-якому випадку результат буде ніжний, ароматний і поживний.
