Салат «Цезар»

Як приготувати салат цезар з куркою: рецепт покроково

1. Листя ромену порвати руками.
2. Скибки багета підсушити на сухій сковороді або 10 хв. у духовці при 180 °C, збризнути оливковою олією, легенько посолити. За бажанням натерти часником та дати повністю охолонути.
3. Філе посолити, поперчити, додати паприку. Обсмажити цілим шматком по 4 хв. з кожного боку до золотистої скоринки. Важливо не пересушити, щоб усередині лишилася соковитість.
4. Бекон підрум’янити на тій же пательні, перекласти на паперовий рушник.
5. Перепелині яйця відварити 2 хв., охолодити й розрізати навпіл.
6. У широку салатницю викласти ромен, поверх – нарізане куряче філе, смужки бекону, грінки, половинки черрі та яєць. Завершити тонкими смужками пармезану.
7. Додати соусу, оскільки рецепт цезаря з куркою немислимий без правильного балансу солоності анчоуса й легкої гірчинки гірчиці. Перемішати без натиску, аби листя лишилися цілими.

Корисні поради

• Теплу курку додавайте останньою: так вона делікатно прогріє соус, але не зіпсує зелень.
• Якщо грінки пересушити, вони різатимуть піднебіння; якщо недосушити – розмокнуть. Орієнтуйтеся на колір свіжої карамелі.
• Для саллату підходить не лише пармезан: грана падано або пекоріно нададуть солоності.
• Найважливішим в салаті цезар класичний залишається баланс смаку: у домашній версії додайте до базової заправки краплю вустерширу та сік ½ лимона.

Цікаві варіації салату Цезар:

• З креветками: підсмажте 200 г тигрових хвостів у часниковому маслі, замінивши ними курку.
• З лососем: запечіть філе 120 г при 180 °C 12 хв. та подрібніть на великі шматочки.
• Без м’яса: додайте скибочки авокадо, запечене тофу або нут – смак соусу розкриє навіть нейтральні рослинні продукти.

Сформувавши ці прості навички, ви легко приготуєте вдома улюблений «Цезар» навіть опівночі, а гості, ймовірно, попросять добавку раніше, ніж охолонуть тарілки.

Часті питання

Які інгредієнти входять до класичного салату Цезар?

Базовий набір – ромен, куряче філе, грінки, пармезан, перепелині (або курячі) яйця та заправка до салату цезар на основі оливкової олії, анчоусів, гірчиці й лимонного соку.

Чи можна зробити Цезар без заправки?

Можна, але страва втратить характерний кремово-пікантний смак. Якщо соусу немає, змішайте оливкову олію, краплю гірчиці, часник, сік лимона та тертий пармезан – вийде швидкий домашній аналог.

Чим можна замінити курку в салаті Цезар?

Спробуйте креветки, індичку, лосось-гриль або обсмажені шампіньйони. Для веганської версії використайте смажений тофу чи нут під копченою паприкою.