Інгредієнти:
- гарбуз мускатний – 700 г;
- вершкове масло – 40 г;
- оливкова олія – 40 мл;
- вода – 1,2 л;
- довгастий рис (н-р: арборіо) – 350 г;
- цибуля ріпчаста – 100 г;
- універсальна приправа Торчин® «10 Овочі» – 1 ст. л.
Різотто з гарбузом – іще один гастрономічний спосіб цікаво подати банальний гарбуз. З настанням осені гарбуз все частіше з'являється на полицях магазинів. Однак рецептів з ним не так багато, тому господині шукають оригінальне та цікаве поєднання продуктів.
Спосіб приготування
Етапи приготування
Процес приготування різотто з гарбузом може здатися складним, проте підготувавши всі інгредієнти, ви зможете впоратися всього за 40 хвилин.
- Очистіть гарбуз: розріжте його на половинки і видаліть з м'якоті все насіння. Після цього поріжте його на дрібні кубики завтовшки 1 см.
- В пательню налийте оливкову олію та поставте на вогонь. Дрібно наріжте цибулю і пасеруйте, доки не стане прозорою.
- Додайте до цибулі попередньо порізаний гарбуз, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте овочі близько 15 хвилин до м'якості.
- До овочів додайте рис і ретельно все перемішайте. На повільному вогні продовжуйте готувати різотто ще 3 хвилини.
- Заздалегідь приготуйте бульон на основі ароматної приправи Торчин® «10 овочів», яка збагатить його смак, додавши аромату болгарського перцю, цукіні, цибулі, моркви і т.д. Тримайте його гарячим.
- Влийте невелику порцію гарячого бульйону так, щоб він тільки покрив рис з овочами, - готуйте, помішуючи, поки рис не вбере всю рідину.
- Доливайте бульон за потреби, поки не приготується рис, і слідкуйте за тим, щоб рідина повністю ввібралася. Не забувайте постійно помішувати різотто. В кінці додайте сіль за смаком.
- Готове різотто зніміть з вогню, покладіть невелику кількість вершкового масла і ретельно перемішайте.
- Подавайте різотто з гарбузом одразу! Можна прикрасити подрібненою зеленню або додати пармезан. Смачного!
Із зазначеної кількості інгредієнтів у вас вийде різотто на 4-х осіб. Ця нескладна і одночасно гастрономічна страва чудова ідея для прохолодного осіннього вечора у колі сім’ї або друзів.
Цікаві варіації різотто з гарбузом
Різотто з гарбузом не має єдиного універсального рецепту. Головне – використовувати три ключові компоненти: рис, гарбуз і бульон. Всі інші інгредієнти можна додавати та прибирати за смаком, залежно від того, що люблять у вашій родині. Гарбуз добре поєднується і з овочами, і з м'ясом, і з пряними спеціями, і навіть із фруктами.
Ми зібрали для вас ще кілька цікавих варіацій страви:
1. Різотто з гарбузом та креветками. Чому б не додати в овочеве різотто небагато морепродуктів? Обсмажте дрібно нарізану цибулю та часник, додайте рис, бульйон, трохи вина та все добре перемішайте. Попередньо відварений або запечений гарбуз змішайте з вершками і подрібніть у блендері або через сито. Креветки обсмажте на оликовому маслі. Коли рис приготується до стану «аль-денте», додайте гарбузове пюре і все перемішайте. Перед подачею додайте обсмажені креветки і посипте пармезаном.
2. Різотто з гарбузом та куркою. Приготуйте також м'ясну варіацію страви. Для цього можна взяти як філе, так і гомілки або стегенця. Курку поріжте на дрібні шматочки та обсмажте 4-5 хвилин. Зніміть її з вогню і покладіть у пательню подрібнену цибулю та часник. Туди ж відправте гарбуз - на повільному вогні тушкуйте овочі до напівготовності. Покладіть у пательню рис, влийте курячий бульйон, додайте обсмажену курку, сіль та перець. Ретельно перемішайте, накрийте кришкою. Томіть на повільному вогні до готовності.
