Покроковий рецепт, як приготувати спаржу в духовці
- Рецепт зі спаржею починається з того, що потрібно вийняти листкове тісто з холодильника або морозильника завчасно й дайте йому розтанути до стану, коли воно легко розгортається. Розріжте тісто на квадрати розміром приблизно 8×8 см.
- Доведіть воду до кипіння й додайте дрібку солі. Опустіть спаржу в окріп і варіть упродовж 2–3 хвилин (залежить від товщини стебел). Головне – не перетримати, щоб зберегти соковитість і колір. Потім відразу ж вийміть спаржу й занурте в крижану воду або промийте під холодною водою, щоб зупинити процес варіння.
- Візьміть кожен квадратик тіста й тонким шаром змастіть Діжонською гірчицею. Далі покладіть невелику смужку сиру Брі, на який викладіть 2 стебла спаржі.
- Обережно підійміть протилежні краї квадратів і з’єднайте їх над стеблом, сформувавши своєрідний «конвертик». Можна залишити частину овочу відкритою, щоб було видно спаржу. Змастіть місця з’єднання збитим яйцем, аби конвертик не розкрився під час випікання.
- Застеліть деко пергаментом або змастіть тонким шаром олії (якщо ви використовуєте силіконовий килимок, цього робити не потрібно). Викладіть на деко, залишаючи між ними відстань приблизно 2 см, адже тісто під час випікання трішки збільшується в об’ємі.
- Переходимо до етапу, як запекти спаржу. Розігріваємо духовку до температури 180–200 °C (залежно від особливостей вашої духовки й рекомендацій виробника). Запікайте протягом 15–20 хвилин або до появи рум’яної скоринки.
Дістаньте деко з духовки й дайте страві трішки охолонути – буквально 2–3 хвилини, аби сир усередині злегка загуснув і не витікав надто активно, коли ви почнете брати конвертики в руки або перекладати на тарілки. Подавайте ще теплими разом із соусом для спаржі Торчин «Часниковий». Якщо якісь «конвертики» залишилися на наступний день, зберігайте їх у холодильнику в герметичному контейнері.
Поради для приготування
Спаржу можна приготувати такими основними способами:
- Варіння.
- Смаження.
- Запікання.
Не менш важливим є й те, що рецепт зі спаржею дає змогу сміливо експериментувати з додатковими інгредієнтами. Крім того, квадратики тіста дозволяють зручно загорнути спаржу, але можна й творчо підійти до справи: сформувати довгі трубочки, «спіральки» (якщо спаржа досить тонка), або ж виконати фігурні надрізи по краях.
Хрустка скоринка, тонкий аромат сиру Брі й ніжний овоч усередині – це комбінація, що сподобається навіть тим, хто не надто любить зелені пагони. Адже спаржа в духовці – це можливість збагатити овоч різноманітними нотками і пом’якшити його смак, не втрачаючи головних переваг.
Узагальнюючи, можна сказати, що спаржа в листковому тісті – це простий, але водночас вишуканий спосіб додати різноманіття до свого раціону. Найголовніше – правильно провести приготування спаржі: обрати свіжі стебла, акуратно їх відварити, зберегти насичений колір і соковитість. А далі все залежить від вашої фантазії: експериментуйте з формами загортання, додавайте спеції чи додаткові продукти, проте завжди дбайте про баланс смаків і текстур. Якщо дотримуватися цих рекомендацій, успіх страви буде гарантовано, а компліменти від гостей чи домашніх неодмінно вас потішать.
Сподобався рецепт з листковим тістом? Дивіться також: Закуска з листкового тіста
