Пошаговый рецепт
- Первый шаг, как варить бограч – это приготовление наваристого бульона. Мясо (свинину и говядину) нарежьте небольшими кубиками размером 1,5-2 см. Положите его в кастрюлю с толстым дном, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, добавьте лавровый лист, уменьшите огонь до минимального и варите бульон под крышкой примерно 40-50 минут, пока мясо не станет мягким.
- Картофель нарежьте кубиками среднего размера. Когда мясо будет почти готово, добавьте его в бульон и продолжайте варить на медленном огне еще 15-20 минут, до готовности картофеля.
- Для того, чтобы приготовить бограч быстрее и проще, добавьте к готовому картофелю заправку Торчин® томатную с болгарским перцем и паприкой. Проварите еще 5 минут на медленном огне.
- Зубчики чеснока очистите и мелко порубите или пропустите через пресс. Перец чили очистите от семян и мелко порежьте. За минуту до снятия с огня добавьте чеснок, чили, соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешайте и снимите с огня.
Дайте бограчу настояться под крышкой в течение 15-20 минут. Разлейте по тарелкам, посыпьте свежей измельченной зеленью (петрушка, укроп или зеленый лук) и подавайте горячим.
Наслаждайтесь аутентичным вкусом Закарпатья у себя дома с этим простым, но невероятно вкусным рецептом! Этот простой рецепт бограча идеально подходит для домашнего приготовления, когда хочется чего-то сытного и вкусного, но нет желания проводить у плиты весь день.
Полезные советы
Традиционный рецепт бограча предусматривает использование до пяти видов мяса: свинина, говядина, баранина, дичь и копчености. Однако мы предлагаем вам адаптированный вариант с двумя видами мяса, который вы всегда можете расширить по своему желанию. Можно добавить копченые ребра, баранину или колбаски для более насыщенного вкуса.
Предлагаем узнать, как приготовить бограч в остром и неостром вариантах:
- Для любителей острого, увеличьте количество перца чили или добавьте немного кайенского перца.
- Для более мягкого вкуса полностью удалите семена из чили или используйте болгарский перец вместо острого.
- Можно добавить немного сметаны при подаче для смягчения остроты.
Блюдо приобретает особый аромат, когда его готовят на открытом огне. Процесс приготовления похож, но имеет некоторые особенности:
- Мясо лучше сначала обжарить на сильном огне с луком и чесноком.
- Огонь должен быть равномерным, поэтому лучше готовить на жару, а не на открытом пламени.
- Время приготовления на костре может быть дольше.
Не забудьте взять с собой все необходимые ингредиенты и специи.
Часто задаваемые вопросы
Бограч – это суп или гуляш?
Бограч занимает промежуточное положение между супом и гуляшом.
Какое мясо лучше для бограча?
Традиционно для бограча используют комбинацию разных видов мяса.
Можно ли готовить бограч в мультиварке?
Да, бограч прекрасно готовится в мультиварке.
Сколько часов варится бограч?
Общее время приготовления бограча составляет примерно 1,5-2 часа.
Как правильно есть бограч?
Бограч подают горячим в глубоких тарелках или керамических мисках. Традиционно его едят с хрустящим белым хлебом или с лепешкой. Можно добавить немного сметаны по желанию.
