Новогоднее печенье: рецепт по шагам
- Взбейте мягкое масло, майонез Европейский Торчин®, яйцо и сахарную пудру. Масса должна быть гладкой – это обеспечивает стабильность теста.
- Добавьте муку, разрыхлитель, специи и замесите. Тесто должно быть мягким, но не липким.
- Заверните в пленку и охлаждайте тесто в холодильнике не менее 2 часов. Холод делает домашнее печенье плотным и четким в формах.
- Раскатайте по частям, вырежьте фигурки любой сложности, ведь тесто не рвется и сохраняет контуры.
- Выпекайте при температуре 170°C 10–20 минут, ориентируйтесь на светлый золотистый край.
- Смешайте лимонный сок и пудру – получите густую глазурь.
- Разрисуйте печенье, добавьте посыпки. Так получится настоящее новогоднее печенье своими руками, легко адаптированное под свой стиль.
Советы для идеального печенья
- Не следует перегревать масло – оно должно быть мягким, а не растопленным.
- Долгое охлаждение – гарантия того, что новогоднее печенье с корицей не будет растекаться.
- Раскатайте тесто одинаковой толщины. Так все фигурки пропечь равномерно.
- Если хотите мягче печенье, убавьте время выпекания на 2–3 минуты.
- Для гладкой глазури смешивайте пудру и сок ложкой, а не миксером.
- Чтобы тесто не липло, следует подсыпать минимум муки, иначе структура станет хрупкой.
Как украсить новогоднее печенье?
- Используйте глазурь с насадкой со срезанным кончиком, чтобы создавать тонкие контуры.
- Декорируйте цветным сахаром или мини-драже – это отлично подойдет для детских вариантов.
- Рисуйте шоколадные линии как простой способ оформить имбирное печенье или другие фигурки.
- Добавьте матовые капли глазури, чтобы создать эффект «заснеженности».
- Для праздничного вида посыпайте печенье золотой или серебряной пудрой.
FAQ
Можно ли добавить другие специи в новогоднее печенье?
Так, кроме классических корицы или муската, можно смело добавлять гвоздику, молотые семена кардамона, апельсиновую или лимонную цедру, а также имбирь, чтобы получилось имбирное печенье. Это придаст тесту более глубокого аромата и сделает новогоднее печенье с корицей еще более выразительным на вкус и запах.
Почему тесто нужно охлаждать?
Охлажденное тесто лучше держит форму при раскачивании, не прилипает к рукам и не расплывается в духовке. Холод стабилизирует жир, входящий в состав теста (сливочное масло и майонез Торчин®), поэтому печенье получается четким и ровным.
Как хранить готовое печенье?
После полного высыхания глазури храните домашнее печенье в плотно закрытой металлической или стеклянной банке, чтобы оно не потеряло хрупкость и аромат. В идеале при комнатной температуре в сухом месте. Так оно будет оставаться свежим 7-10 дней.
Почему печенье может терять форму во время выпечки?
Это может происходить, если тесто недостаточно охлаждено или в нем слишком много разрыхлителя. Также форма может «уплыть», если раскатанное тесто слишком тонкое. Чтобы рецепт новогоднего печенья получился идеально, соблюдайте рекомендуемые пропорции и время охлаждения.
