Картофель всегда занимал почетное место в меню многих культур благодаря своей универсальности, простоте приготовления и питательности. Его можно жарить, варить, запекать, тушить, превращать в пюре, добавлять в супы или делать из него оладьи. Однако есть еще один вариант, как разнообразить меню – это картофельный салат.
Ингредиенты:
- картофель – 4 средние шт. (примерно 700-800 г, в зависимости от размера);
- грибы – 300 г;
- маленький фиолетовый лук – 1 шт.;
- соленые огурцы – 80 г;
- зеленый горошек – 100 г;
- свежий укроп;
- оливковое масло для жарки;
- соль и перец по вкусу;
- майонез Торчин Европейский – 4 ст. л.
Способ приготовления
Пошаговый рецепт салата из картофеля
- Отварите картофель в подсоленной воде «в мундире», чтобы он не впитывал слишком много воды. Варите до готовности – примерно 20-25 минут, в зависимости от сорта и величины. Затем слейте воду, дайте картофелю остыть и осторожно снимите кожуру. Некоторые предпочитают резать картофель сразу теплым, другие ждут, пока он полностью остынет. В любом случае главное – соблюдать аккуратность, чтобы кусочки были ровными, приятными на вид и не превращались в кашу.
- Пока картофель варится, подготовьте грибы. Разогрейте сковородку, добавьте немного оливкового масла и выложите грибы. Жарьте на среднем огне, пока из них не испарится жидкость и они не приобретут золотистый оттенок. В конце приправьте солью и перцем. Будьте внимательны: грибы легко пересушить, поэтому следите, чтобы огонь не был слишком сильным.
- Нарежьте фиолетовый лук тонкими полукольцами или мелкими кубиками – это зависит от вашего кулинарного видения. Слишком большие кусочки лука могут добавить лишней остроты, поэтому оптимально выбрать средний размер нарезки. Соленые огурцы нарежьте кубиками или соломкой, в зависимости от того, как вы любите. Слейте жидкость с горошка, если используете консервированный, или же проварите свежий зеленых горошек несколько минут в подсоленной воде.
- Возьмите большую салатницу или глубокую миску, куда вам будет удобно вмещать все ингредиенты. Сначала положите нарезанный картофель, затем добавьте обжаренные грибы, лук, огурцы и горошек. Начинайте аккуратно перемешивать, стараясь не слишком нажимать на кусочки картофеля, чтобы они не развалились. Важно, чтобы все компоненты распределились равномерно. Добавьте немного майонеза, но не кладите его сразу много, чтобы избежать чрезмерной жидкой консистенции. При необходимости всегда можно добавить еще.
- Добавьте соль и перец по вкусу, не забывая, что огурцы уже содержат соль. Если вы любите добавлять другие специи, это отличный момент: можно посыпать блюдо небольшим количеством чеснока, пряных трав или смеси перцев. Затем внесите остальной майонез Торчин, снова аккуратно перемешайте. Блюдо должно стать однородным. В конце добавьте свежий укроп.
Попробуйте салат на вкус: при необходимости отрегулируйте количество соли, перца или специй. Поставьте готовый салат в холодильник на 15-20 минут, чтобы он «созрел» и чтобы ароматы и вкусы лучше раскрылись и соединились между собой. Обычно картофельные салат с грибами и картофелем становится только вкуснее, когда немножко настоятся. Если же вы планируете подавать его сразу, он уже готов. Украсьте зеленью или несколькими кусочками маринованного огурца, и можно сервировать!
Таким образом, вы получите картофельный салат, рецепт которого отличается ярким вкусом грибов и хрусткостью овощей.
Советы по приготовлению
Чтобы ваш салат из вареного картофеля и грибов всегда получался совершенным и вызывал восхищение у всех, кто его пробует, стоит придерживаться нескольких простых рекомендаций.
- Некоторые сорта картофеля сильнее развариваются, другие остаются более упругими. Для салатов идеально подходят сорта с умеренным содержанием крахмала - они не превращаются в пюре, сохраняя привлекательные кубики во время нарезки.
- Перетриманный в воде картофель станет слишком мягким. Лучше всего сначала довести воду до кипения, немного посолить, положить очищенные клубни или «в мундире» и варить на умеренном огне, проверяя готовность вилкой. Как только он легко прокалывается, снимайте с огня и сливайте воду. Храните картофель в теплой воде еще 5-10 минут, если считаете, что он недостаточно доготовился, но не допускайте полного разваливания.
- Помните, что огурцы имеют определенное количество соли. Прежде чем солить, попробуйте один кусочек огурца или все блюдо после добавления, и только потом решайте, сколько именно нужно досаливать.
- Большинство картофельных салатов раскрывают вкусовые нюансы, когда постоят в холодильнике хотя бы 15-20 минут. За это время ингредиенты пропитываются заправкой, и каждый компонент отдает частичку своего вкуса другим. Если есть возможность, дайте ему постоять дольше (до часа) – с каждой минутой салат становится только лучше.
- Если базовый вариант вам уже знаком, попробуйте добавить немного тертого сыра, жареный бекон или бобовые (например, фасоль). Также можете угостить друзей, приготовив одновременно два-три варианта – с разными соусами (например, смешать майонез с горчицей, сметаной или соевым соусом).
Таким образом, мы рассмотрели пошаговый рецепт приготовления необычайно аппетитного блюда. Независимо от того, ищете ли вы идеальный для обеда вариант блюда, хотите иметь под рукой быстрый рецепт для неожиданных гостей, или готовите праздничный рецепт на торжественное событие – картофель и грибы всегда пригодятся.
Если у вас осталось картофельное пюре – не выбрасывайте! Попробуйте приготовить простые картофельные оладьи из пюре – вкусно, быстро и без отходов.
