Пряная курица Тикка Масала — это одно из самых известных блюд, происходящих из индийских кулинарных традиций. Блюдо состоит из маринованных или свежих кусочков птицы, которые сначала быстро обжаривают на сильном огне до румяности, а затем тушат в густом томатно-сливочном соусе с добавлением большого количества ароматных специй. Такой метод приготовления дает возможность полностью пропитать мясо пряностями, создавая нежную и кремовую текстуру подливы. Насыщенный сочный соус выкладывают непосредственно на сваренный рассыпчатый рис, который служит нейтральным гарниром и поглощает все пикантные соки.
Традиционно этот рецепт курицы по-индийски готовится со сложной смесью специй Гарам масала, которую обычно приходится искать отдельно или замешивать самостоятельно из многих мелко измельченных компонентов. Однако мы предлагаем использовать готовый ароматный соус «Тикка Масала Стиль» для обжаривания Торчин®, который уже содержит все необходимое для воссоздания оригинального вкуса: томаты, карри, имбирь, кумин и кориандр.
Ингредиенты
- куриное филе — 300 г;
- томатная паста 25% — 70 г;
- сливки 15% — 80 мл;
- сухой рис — 120 г;
- соус кулинарный «Тикка Масала Стиль» для жарки Торчин® — 1 упаковка.
Кроме того, вместо куриного филе можно использовать другие части птицы, например, филе куриных бедрышек без кожицы, с которыми блюдо получится еще более мягким. Также по желанию базовый состав расширяют добавлением кусочков свинины, баранины или индейки.
