Name: Лапша вок с овощами
Cook time: 60 мин
Yield: 4
Ingredients: Кетчуп Нежный Торчин®; Соевый соус Классический вкус Торчин®

Главная Рецепты ВегетарианскиеЛапша вок с овощами

Овочі нарізати соломкою та підсмажити на сковороді практично до готовності.

Додати відварену локшину, спеції, соєвий соус, кетчуп Торчин® «Лагідний» і просмажити ще протягом 1 хвилину.

У кінці додати кунжут і побризкати соком лимона.

60 мин

Лапша вок с овощами — это горячее блюдо в азиатском стиле с выразительным соево-цитрусовым ароматом и плотной текстурой пасты. Оно сочетает упругую лапшу с обжаренными овощами и насыщенным соусом, поэтому подходит для обеда, как основное блюдо, на ужин или как вегетарианское блюдо вок. Быстрое обжаривание в стиле WOK позволяет сохранить структуру овощей и сформировать концентрированный вкус без переваривания.

Ингредиенты (на 4 порции)

Лапша из твердых сортов пшеницы — 100 г;
Соевый соус «Классический вкус» Торчин® — 2 ст. л.;
Морковь — 1 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Кетчуп «Нежный» Торчин® — 30 г;
Перец болгарский — 1 шт.;
Корень сельдерея — 1 горсть;
Имбирь — 10 г;
Кунжут – 10 г;
Карри — ½ ч. л.;
Сок лимона – 1 ст. л.;
Цедра лимона — ½ ч. л.;
Масло растительное — 1 ст. л.;
Соль, перец — на свой вкус;
Зелень — горсть.

Способ приготовления

Лапша вок: рецепт по шагам

Подготовка овощей. Морковь нарежьте соломкой, лук — полукольцами, болгарский перец — полосками, корень сельдерея — тонкими брусочками. Имбирь мелко измельчите.
Варка лапши. Вскипятите подсоленную воду, добавьте лапшу и варите 5–7 минут до состояния al dente. Откиньте на дуршлаг.
Обжаривание овощей. Разогрейте масло в WOK или в глубокой сковороде. Сначала тушите лук и морковь до мягкости. Далее добавьте болгарский перец и корень сельдерея, коротко обжарьте, чтобы овощи остались слегка хрустящими. Выдавите чеснок и перемешайте.
Соединение с лапшой. Переложите отварную лапшу в сковороду с овощами и тщательно перемешайте.
Добавление соуса и смешивание. Заправьте все кетчупом «Нежный», посыпьте карри и влейте соевый соус. Добавьте измельченный имбирь, лимонную цедру и лимонный сок. Все тщательно перемешайте.
Финальный этап. Отрегулируйте соль и перец, прогрейте еще 1–2 минуты. Перед подачей посыпьте кунжутом и свежей зеленью.

Какие советы помогут улучшить лапшу?

Лучше всего к такому рецепту лапши подходят овощи с плотной структурой: морковь, брокколи, стручковая фасоль, болгарский перец. Они хорошо сохраняют форму при быстром обжаривании;
Для более насыщенного соуса можно добавить немного меда или несколько капель рисового уксуса;
Если нет пшеничной лапши, подойдет рисовая или гречневая, однако время варки следует корректировать в соответствии с инструкцией.

Как подавать азиатскую лапшу?

Овощную лапшу подают горячей сразу после приготовления, чтобы сохранить упругость пасты и легкую плотность овощей. Вариант подачи можно варьировать в зависимости от того, какой акцент хочется подчеркнуть:

Для хрустящего контраста к блюду уместно добавить обжаренный кунжут, измельченный арахис или обжаренный кешью. Они усиливают ореховые нотки соуса и делают текстуру более выразительной;
Чтобы добавить свежесть, лапшу с соевым соусом посыпают кинзой, зеленым луком или базиликом. Ростки сои также хорошо подходят, поскольку придают сочность и легкую хрусткость;
Лапшу с овощами на сковороде можно подать с отдельными соусами, если нужно усилить вкус. Кисло-сладкий подчеркнет контраст сладких и кислых нот, дополнительный соевый сделает профиль более насыщенным, устричный придаст глубины, а соус Чили обеспечит пикантный акцент.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Как варить вок лапшу?

Лапшу из твердых сортов пшеницы варят в подсоленной воде до состояния al dente 5–7 минут, после чего быстро смешивают с соусом в WOK.

Что такое wok лапша?

Это быстрое блюдо на сковороде вок (глубокая сковорода), которая готовится методом быстрого обжаривания отварной лапши вместе с соусами и овощами.

Как готовить азиатскую лапшу?

Сначала лапшу отваривают или замачивают в зависимости от вида, затем быстро обжаривают с соусом и добавками.

Как правильно приготовить лапшу?

Важно не переваривать лапшу, соблюдать время варки и совмещать с горячим соусом сразу после сцеживания.

Какая лапша полезнее?

Лапша из твердых сортов пшеницы или цельнозерновая содержит больше клетчатки и имеет более низкий гликемический индекс по сравнению с очищенными вариантами.