Как консервировать помидоры с чили?
- Начинаем с подготовки банок и крышек. Они должны быть простерилизованы. Евгений Клопотенко советует, что быстрее всего это сделать в духовке. Вымытые банки ставите в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и держите там 20 минут. Крышки прокипятите в кастрюле с водой.
- Параллельно, пока стерилизуются банки, вымойте помидоры и зелень.
- Достаньте из духовки простерилизованные банки и положите на дно вымытые листья смородины, зелень укропа, черный и душистый перец, семена укропа. Сверху выложите помидоры.
- Для приготовления маринада наливаем воду в кастрюлю и добавляем в нее соль, сахар и кетчуп чили. Все это должно быть доведено до кипения. После чего выключаем огонь, добавляем уксус и хорошо все перемешиваем.
- Банки с помидорами заливаем маринадом и перемещаем в кастрюлю для стерилизации.
- Стерилизацию проводим следующим образом: на дно кастрюли кладем полотенце, на него ставим банку и заливаем водой примерно до 1\3 высоты банки. Включаем огонь. Когда вода закипит, держим банки в ней около 15 минут. После этого достаем помидоры и плотно закрываем их крышками.
Теперь зимой вас будут ждать вкусные пикантные томаты. Мы уверены, что если вы их попробуете, то не пожалеете потраченного летом времени.
Стерилизовать ли помидоры с чили?
Мы часто получаем вопрос, можно ли законсервировать на зиму помидоры с кетчупом чили без стерилизации. И в интернете можно найти немало рецептов, которые предлагают консервацию без стерилизации. Конечно, такие рецепты привлекательны, потому что они значительно экономят время, но опыт шеф-поваров Торчин показывает, что нужно быть осторожными с такими предложениями.
Если продукт не проходил предварительной термической обработки – стерилизация в таком рецепте обязательна. Это ваша гарантия того, что консервация продержится всю зиму.
А вот когда продукт прошел предварительную термическую обработку, например, как в этом рецепте, где помидоры предварительно заливали кипятком, тогда этап со стерилизацией можно пропустить.
