Рецепт запеченной индейки с яблоками готовится достаточно просто, а результат получается невероятно изысканным. Ну и подача с запеченными яблоками и апельсином добавляет не только невероятных фруктовых ароматов, но и праздничности.
Готовим запеченную индейку с яблоками
- Чтобы приготовить маринад, в отдельной пиале нужно смешать по пол упаковки горчицы Торчин® "Крепкая" и Торчин® "Дижонская".
- Добавить мед, растительное масло и выжать сок из половины апельсина.
- Все ингредиенты маринада смешать между собой до более-менее однородной консистенции.
- Промойте мясо и высушите бумажным полотенцем. Если нужно, филе индейки очистите от пленок, лишнего жира.
- Подготовленные голени и филе индейки хорошо смазать маринадом, оставить мариноваться на 1-3 часа.
- В духовку, разогретую до температуры 180 градусов, поставить мясо, накрыть его фольгой и выпекать 50 минут, периодически поливая соком и маринадом, который вытекает во время запекания.
- За 20 минут до конца приготовления также выкладываем яблоки разрезанные пополам, оставшийся апельсин, чеснок и снимаем фольгу, чтобы получить красивую золотистую корочку. Рядом с филе и голенью выложить яблоки, разрезанные пополам, половину оставшегося апельсина и неочищенную головку чеснока (можно целую, а можно разрезать поперек на две части).
Готовое филе нарезать на порционные кусочки. Мясо индейки выложить на блюдо вместе с яблоками, апельсином и чесноком. По желанию можно украсить любой зеленью и клюквой.
Секреты приготовления мяса индейки
Готовя запеченную индейку с яблоками, важно получить нежное и сочное мясо. Для этого нужно сделать несколько незначительных кулинарных манипуляций.
Если мясо индейки маринуется в холодильнике, то за 30 мин до запекания достаньте его из холода, чтобы индейка привыкла к комнатной температуре. Тогда голени и филе быстро прогреются в духовке, а мясо будет вкусным и сочным. Очень холодную индейку лучше не подвергать тепловой обработке.
Филе индейки однозначно требует дополнительного поливания соком. Как вариант можно запекать в рукаве, тогда не нужно дополнительно поливать филе и голени образующимся соусом.
Чтобы проверить готовность, проколите голень острым ножом. Если вытекает розовый сок немного с кровью, запекайте индейку еще минут 15-20. Если сок прозрачный или слегка золотистый - мясо индейки готово.
