Печиво новорічне: рецепт по кроках
- Збийте м’яке масло, майонез Європейський Торчин®, яйце та цукрову пудру. Маса має бути гладкою – це забезпечує стабільність тіста.
- Додайте борошно, розпушувач і спеції та замісіть. Тісто має бути м’яким, але не липким.
- Загорніть у плівку та охолоджуйте тісто у холодильнику не менш ніж 2 годин. Холод робить домашнє печиво щільним і чітким у формах.
- Розкатайте частинами, виріжте фігурки будь-якої складності, адже тісто не рветься та зберігає контури.
- Випікайте за температури 170°C 10–20 хвилин, орієнтуйтесь на світлий золотистий край.
- Змішайте лимонний сік і пудру – отримайте густу глазур.
- Розмалюйте печиво, додайте посипки. Так вийде справжнє новорічне печиво своїми руками, яке легко адаптувати під свій стиль.
Поради для ідеального печива
- Не слід перегрівати масло – воно має бути саме м’яким, а не розтопленим.
- Довге охолодження – гарантія того, що новорічне печиво з корицею не буде розтікатися
- Розкатайте тісто однакової товщини. Так усі фігурки пропечуться рівномірно.
- Якщо хочете м’якше печиво, зменште час випікання на 2–3 хвилини.
- Для гладкої глазурі змішуйте пудру й сік ложкою, а не міксером.
- Щоб тісто не липло, варто підсипати мінімум борошна, інакше структура стане крихкою.
Як прикрасити новорічне печиво?
- Використовуйте глазур з насадкою зі зрізаним кінчиком, щоб створювати тонкі контури.
- Декоруйте кольоровим цукром або міні-драже – це чудово підійде для дитячих варіантів.
- Малюйте шоколадні лінії як простий спосіб оформити імбирне печиво чи інші фігурки.
- Додайте матові краплі глазурі, щоб створити ефект «засніженості».
- Для святкового вигляду посипайте печиво золотою або срібною харчовою пудрою.
FAQ
Чи можна додати інші спеції у новорічне печиво?
Так, крім класичних кориці чи мускату, можна сміливо додавати гвоздику, мелене насіння кардамону, апельсинову чи лимонну цедру, а також імбир, щоб вийшло імбирне печиво. Це додасть тісту глибшого аромату та зробить новорічне печиво з корицею ще більш виразним на смак і запах.
Чому тісто потрібно охолоджувати?
Охолоджене тісто краще тримає форму при розкачуванні, не липне до рук і не розпливається у духовці. Холод стабілізує жир, що входить до складу тіста (вершкове масло та майонез Торчин®), тому печиво виходить чітким і рівним.
Як зберігати готове печиво?
Після повного висихання глазурі зберігайте домашнє печиво у щільно закритій металевій або скляній банці, щоб воно не втратило хрумкість і аромат. В ідеалі, за кімнатної температури в сухому місці. Так воно залишатиметься свіжим 7–10 днів.
Чому печиво може втрачати форму під час випікання?
Це може траплятися, якщо тісто недостатньо охолоджене або в ньому надто багато розпушувача. Також форма може «поплисти», якщо розкачане тісто надто тонке. Щоб рецепт новорічного печива вийшов ідеально, дотримуйтесь рекомендованих пропорцій та часу охолодження.
