Покроковий рецепт рагу з гарбузом:
- Мʼясо з овочами наріжте кубиками однакового розміру, щоб страва готувалася рівномірно.
- У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію, додайте м’ясо й обсмажуйте до рум’яної скоринки.
- Додайте до мʼяса цибулю, часник і моркву. Готуйте разом, поки овочі не стануть румʼяними, а аромат не розкриється.
- Перекладіть обсмажене м’ясо та тушковані овочі в каструлю або форму для запікання. Додайте картоплю, гарбуз, сіль, перець і заправку Торчин®.
- Влийте гарячу воду — приблизно трохи більше як половини об’єму каструлі.
- Готуйте в духовці при 180°C близько 1 години. Якщо овочі ще не зовсім м’які, продовжте запікати до готовності.
У результаті ви отримаєте ніжне овочеве рагу з гарбузом, де останній не розварюється, а стає оксамитовим компонентом густого соусу. Це по-справжньому ситна вечеря, в якій овочі поєднані з ароматним м’ясом і легким солодкуватим присмаком гарбуза.
Поради:
- Подайте гарбузове рагу у глиняних горщиках або глибоких мисках, посипавши свіжою зеленню — це підкреслить домашній характер страви й збереже тепло довше.
- Для вегетаріанського варіанту можна прибрати м’ясо, а також замінити його квасолею, нутом або сочевицею — так овочеве рагу залишиться поживним і збалансованим.
- Якщо хочете більш насичений смак, додайте ложку томатної пасти або ложку сметани в кінці приготування — отримаєте густий гарбуз у соусі з ніжною кремовою текстурою.
- Спеції підбирайте на свій смак: до гарбуза чудово пасують паприка, мускатний горіх, орегано, розмарин або трохи карі — вони розкриють природну солодкість овочів.
- Не обов’язково використовувати всі овочі з рецепта — картоплю можна замінити цвітною капустою або кабачком, а моркву — солодким перцем чи стебловим селери.
- У кінці приготування додайте дрібно нарізану зелень — петрушку, кріп або кінзу. Це обновить смак і зробить аромат яскравішим.
- Перед подачею можна посипати рагу тертим твердим сиром (пармезаном або гаудою). Легка солоність сиру створить контраст до солодкавого гарбуза й завершить композицію смаку.
- Для текстурного контрасту посипте страву зверху насінням гарбуза, кунжутом або обсмаженим насінням соняшника — це додасть горіхового присмаку та приємного хрумкого ефекту.
FAQ
Як приготувати гарбуз?
Для цього рецепту з гарбузом оберіть стиглий, але не надто м’який гарбуз. Очистіть його від шкірки й насіння, наріжте кубиками середнього розміру. Під час приготування важливо не перетримати овоч — гарбуз має стати м’яким, але не розвалюватися, щоб зберегти структуру та насичений колір.
Як приготувати рагу?
Основний принцип рецепту рагу з гарбузом — послідовне обсмаження інгредієнтів перед тушкуванням. Це дає змогу зберегти смак і аромат овочів та м’яса. Змішайте всі інгрідієнти, додайте воду й заправку Торчин®, тушкуйте до м’якості. Так утворюється насичене рагу з м’ясом і гарбузом, яке легко адаптувати під власні смаки та уподобання.
