Інгредієнти:
- картопля – 4 шт.;
- свинячі ребра – 400 г;
- капуста – половинка середнього качана;
- часник – 2 зуб;
- копчений чорнослив – 80 г;
- «Заправка буряково-томатна» Торчин – 1 упаковка;
- зелень – на смак.
Борщ – це справжня кулінарна спадщина України, яка вражає своїм різноманіттям. Серед безлічі варіацій традиційної страви особливе місце займає борщ з чорносливом. Ця страва є характерною саме для Поділля, Полтавщини, частини Волині, а також Поділля та деяких районів Правобережної України. Історично додавання чорносливу до борщу виникло як спосіб підкреслити святковий або урочистий характер страви. У стародавні часи сушені сливи (чорнослив) були досить дорогими й рідкісними, тому їх додавання до традиційних страв вважалось ознакою достатку та особливого ставлення до гостей.
Борщ з чорносливом відрізняється від інших варіантів цієї страви насамперед своїх вираженим солодкувато-кислим смаком. Чорнослив робить бульйон більш насиченим і надає легкого димчастого післясмаку, якого немає в традиційному варіанті.
Також він має більш густу консистенцію завдяки тому, що чорнослив частково розварюється під час приготування. У порівнянні з класичним, такий варіант більш м’який на смак, оскільки натуральна солодкість чорносливу згладжує кислотність у страві.
