Ингредиенты:
- картофель – 4 шт.;
- свиные ребра – 400 г;
- капуста – половинка среднего кочана;
- чеснок – 2 зуб;
- копченый чернослив – 80 г;
- «Заправка свекольно-томатная» Торчин – 1 упаковка;
- зелень – по вкусу.
Борщ – это настоящее кулинарное наследие Украины, которое поражает своим многообразием. Среди множества вариаций традиционного блюда особое место занимает борщ с черносливом. Это блюдо характерно именно для Подолья, Полтавщины, части Волыни, а также Подолья и некоторых районов Правобережной Украины.
Исторически добавление чернослива к борщу возникло как способ подчеркнуть праздничный или торжественный характер блюда. В древние времена сушеные сливы (чернослив) были достаточно дорогими и редкими, поэтому их добавление к традиционным блюдам считалось признаком достатка и особого отношения к гостям.
Борщ с черносливом отличается от других вариантов этого блюда прежде всего своих выраженным сладковато-кислым вкусом. Чернослив делает бульон более насыщенным и придает легкого дымчатого послевкусия, которого нет в традиционном варианте.
Также он имеет более густую консистенцию благодаря тому, что чернослив частично разваривается во время приготовления. По сравнению с классическим, такой вариант более мягкий на вкус, поскольку натуральная сладость чернослива сглаживает кислотность в блюде.
