Name: Класична лазанья з фаршем – рецепт з соусом Бешамель
Cook time: 90 хв

Дрібно порізану цибулину обсмажити до золотавого кольору. М’ясний фарш додайте до цибулі та смажте до готовності яловичини. Посоліть і поперчіть до смаку.

Коли фарш приготується, додайте до нього 1 паковання томатної заправи від «Торчина». Далі тушкуйте на невеликому вогні близько 10 хвилин.

Щоб приготувати соус «Бешамель», потрібно розтопити вершкове масло в посудині з товстими стінками на невеликому вогні. Додати борошно, розмішати. У гарячу суміш (вона називається «ру») потроху влийте холодне молоко, ретельно помішуючи. На цей час посуд краще зняти з вогню. Коли додасте все молоко, поставте соус на невеликий вогонь і варіть, постійно помішуючи, близько 5 хвилин. Щойно соус загусне, посоліть і поперчіть, зніміть з вогню.

Прямокутну вогнетривку форму змастіть маслом, покладіть листки лазаньї за розміром дна, зверху розподіліть трохи соусу «Бешамель».

На «Бешамель» викладіть м’ясний фарш, накрийте листком лазаньї та чергуйте шари, поки не досягнете потрібної висоти. Останнім шаром має бути «Бешамель».

Посипте лазанью тертим пармезаном і запікайте 30 хвилин у розігрітій до 190 градусів духовці. Щоб пармезан не згорів, можна прикрити форму фольгою на перші 20 хвилин.

Готову лазанью дістаньте з духовки, дайте постояти хвилин 10, а потім наріжте на порції. Смачного!

90 хв

Лазанья – це не просто шарувата страва з макаронних листів і начинки, а справжній символ домашнього затишку, який італійські родини готують у неділю, аби зібрати всіх за великим столом.

То що таке лазанья у класичному розумінні? Це поєднання м’ясного соусу, ніжного соусу Бешамель, тонких пастових листів та щедрої порції сиру, запечених до золотистої скоринки. У цьому матеріалі зібрано покрокову інструкцію, що допоможе відтворити лазанью класичну вдома без зайвих зусиль.

Інгредієнти

Для начинки:

Листи для лазаньї – 5 шт.;
Яловичий фарш – 250 г;
Заправка Торчин® «Томатна з болгарським перцем» – 1 упаковка;
Цибуля ріпчаста – ½ шт.;
Сіль, перець – на смак.

Для соусу Бешамель:

Вершкове масло – 25 г;
Борошно пшеничне – 20 г;
Молоко – 200 мл;
Щіпка мускатного горіха (за бажанням);
Сіль і перець.

Для збирання страви:

Тертий пармезан (або інший твердий сир) – приблизно 50 г;
Додатковий шматочок масла для форми.

Спосіб приготування

Як приготувати лазанью – покроково

Підготовка начинки:

Подрібніть цибулю та обсмажте її на ложці оливкової олії до прозорості.
Додайте фарш, розбиваючи грудочки лопаткою; готуйте, доки м’ясо змінить колір.
Приправте сіллю й перцем, влийте томатну заправку, перемішайте й тушкуйте 10 хвилин на середньому вогні.

Соус Бешамель – серце страви:

Розтопіть масло на невеликій сковороді, всипте борошно й мішайте 4–5 хвилин, не даючи суміші змінювати колір.
Влийте холодне молоко тонкою цівкою, активно працюючи вінчиком, щоб уникнути грудочок.
Варіть 5–8 хвилин до консистенції рідкої сметани; наприкінці посоліть, поперчіть, додайте мускатний горіх.

Запікання:

Змастіть форму маслом, покрийте дно тонким шаром Бешамелю – це базовий соус для лазаньї, який убереже листи від пересихання.
Викладіть перший шар сухих листів (відварювати не потрібно, вони увіб’ють вологу з соусів), знову трохи Бешамелю, а далі – м’ясний соус.
Повторюйте шарування, завершивши Бешамелем.
Щедро засипте тертим пармезаном і запікайте 30 хвилин у духовці, розігрітій до 190°C, доки верх стане рум’яним.

Корисні поради

Приготування лазаньї стане ще простішим, якщо тримати соуси теплими: так вони краще розподілятимуться.
Сухі листи не кришаться, якщо їх попередньо злегка збризнути водою.
Додайте до м’ясної начинки склянку дрібно нарізаної моркви чи селери — отримаєте більш насичений смак.
Для виразної скоринки змішайте пармезан з кількома ложками панірувальних сухарів.
Соус Бешамель можна зробити наперед і зберігати в холодильнику до двох діб, накривши плівкою «в контакт».

Тепер у вашому кулінарному арсеналі є докладний лазанья рецепт класичний з фаршем, який доводить: навіть відома «важка артилерія» італійської кухні не така вже й складна. Дотримуйтесь описаних кроків, і результати здивують не лише гостей, а й самих господарів дому. А коли захочеться різноманіття, на базову лазанью з фаршем легко «накласти» власні ідеї – від сезонних овочів до пряних трав. Опанувавши класичний підхід, ви завжди матимете в запасі універсальний рецепт для сімейних обідів і святкових зустрічей.