У наші дні сочевиця стає дедалі популярнішою, адже вона проста в приготуванні, добре засвоюється та є ідеальним варіантом для тих, хто стежить за своїм харчуванням. Проте мало хто знає, як смачно приготувати сочевицю. Варто лише кілька разів спробувати, аби швидко впевнитися в тому, що вона надзвичайно доступна й невибаглива в кулінарії.
Інгредієнти:
- сочевиця червона – 250 г;
- Майонез Торчин® «Делікатесний» – 100 г;
- селера – 1 стебло;
- зелень – 2 гілочки;
- фіолетова цибуля – 1 шт.;
- солоний огірок – 80 г;
- сіль та перець (на смак);
- Соєвий соус Класичний смак Торчин® – 1 ч. л.;
- Гірчиця Американська Торчин® – 1 ч. л.
Спосіб приготування
Покроковий рецепт салату з сочевиці
- Промийте сочевицю під холодною проточною водою, доки вода не стане прозорою. Цей допомагає вимити надлишок крохмалю. Після промивання сочевицю можна замочити на 10–15 хвилин, але для червоної це не є суворою необхідністю, бо вона й так швидко вариться.
- Варіння сочевиці. Налийте в каструлю воду з розрахунку приблизно 2–2,5 частини води на 1 частину сочевиці. Поставте каструлю на вогонь і доведіть воду до кипіння. Як тільки вода закипить, додайте сочевицю і трохи посоліть. Варіть червону сочевицю на помірному вогні десь 10–12 хвилин.
- Порада: не накривайте кришкою на тривалий час після варіння, щоб зайва волога випаровувалася, й сочевиця не стала занадто водянистою.
- Візьміть одне стебло селери та наріжте його дрібними кубиками чи тонкими півкільцями – так, як вам більше подобається.
- Потім наріжте фіолетову цибулю. Якщо ви не любите виразний цибулевий аромат, можете трохи підсолити цибулю в окремій мисочці та полити її крутим окропом – це зніме гіркоту й зробить смак більш м’яким.
- Після цього перейдіть до солоного огірка. Його також наріжте невеликими кубиками.
- Для додаткового аромату використаємо дві гілочки петрушки. Подрібніть її ножем. Якщо не любите петрушку, її можна замінити кінзою, кропом чи базиліком – тут все залежить від особистих уподобань.
- У невеликій мисці змішайте майонез Торчин з гірчицею та соєвим соусом. Додайте дрібку перцю.
- Візьміть охолоджену сочевицю, перекладіть її до глибокої салатниці, додайте нарізану селеру, цибулю, солоний огірок та подрібнену петрушку. Потім полийте заправкою і ретельно, але акуратно перемішайте, аби кожний шматочок просочився соусом.
Щоб салат виглядав більш ефектно, прикрасьте його зверху кількома гілочками петрушки або тонкими скибочками овочів. Якщо любите горіхи, можна додати підсмажені волоські чи кедрові. Подавайте одразу ж або приберіть в холодильник на 15–20 хвилин, щоб страва стала прохолоднішою й смаки з’єдналися ще краще.
Поради для приготування
Коли йдеться про салат з сочевиці, важливо розуміти, що існує безліч різних варіацій і додаткових елементів, які можуть підкреслити смак бобової основи. Наприклад, ви можете додати туди помідори чері, свіжі огірки замість солоних, різноманітні трави (м’яту, кінзу), подрібнені оливки або навіть шматочки відвареного буряка. Усе це залежить виключно від вашої фантазії й продуктів, які є під рукою.
- Щоб вийшов корисний салат, необхідно забезпечити найоптимальніший режим приготування сочевиці. Не переварюйте зернятка, інакше вони перетворяться на пюре. Якщо ви будете варити зелену чи коричневу сочевицю, збільште час варіння, орієнтуючись на те, аби бобові залишалися злегка пружними.
- Оскільки сочевиця має досить нейтральний смак, вона добре вбирає аромати будь-якої заправки. Саме тому можна сміливо експериментувати з різними видами соусів. За бажанням, щоб урізноманітнити власне меню, спробуйте використати соус кисло-солодкий соус від Торчин – він прекрасно підкреслить легкий горіховий відтінок червоної сочевиці.
- Якщо ви бажаєте приготувати ситний обід чи вечерю, можна доповнити ваш салат із сочевицею та овочами відвареним м’ясом, шинкою, сиром або додатковими бобовими. Це зробить страву більш поживною.
Як цікаво подати страву?
Якщо ви прагнете здивувати гостей або просто надати вечері цікавої форми, спробуйте один із наступних варіантів:
- У лаваші з листям салату та помідорами. Візьміть свіжий лаваш, злегка підігрійте його на пательні без олії, викладіть у центр листя салату й нарізані тонкими кружечками помідори. Потім розмістіть нашу страву, акуратно згорніть лаваш, розріжте на кілька частин – вийдуть зручні рулетики.
- На хлібцях із огірком. Прості пшеничні, житні чи інші хлібці чудово поєднуються із зернами сочевиці й овочами. Зверху на салат викладіть тонкі скибочки свіжого огірка – це додасть прохолоди та свіжості кожному шматочку.
- У вигляді кульки, оточеної чіпсами. Якщо ви готуєте для вечірки, формування салату у формі невеликої кульки може стати цікавим декоративним рішенням. Викладіть цю кульку на середину великої тарілки, а довкола розкладіть улюблені чіпси. Гості можуть набирати салат на чіпсину – це стане і гарною закускою, і елементом фуршетного столу.
Салат з сочевиці – надзвичайно універсальна та водночас проста в реалізації страва, яка може стати ідеальним доповненням до вашого щоденного раціону або прикрасою святкового столу.
