Name: Судак запечений у духовці – простий рецепт із гірчицею та лимоном
Cook time: 40 хв

40 хв

Судак – це делікатна біла риба з нижнім м'ясом, яке чудово поєднується зі всіма приправами. Якщо на вечір захотілося чогось із рибного меню, ви можете легко дізнатися, як приготувати судака з ароматною скоринкою вдома з нашим рецептом.

Інгредієнти:

велике філе судака – 1 шт.;
часник – 2 зубчика;
оливкова олія – 4 ст. л.;
гірчиця в зернах Торчин® «З медом» – 2 ст. л.;
сік половини лимона;
половина червоної цибулі;
сухий чебрець – ¼ ч. л.;
чорний мелений перець – ¼ ч. л.;
сіль – ¼ ч. л.

Спосіб приготування

Філе судака: приготування

Готуємо маринад. Для цього в окремій тарілці змішайте сік половини лимона, гірчицю в зернах «З медом», оливкову олію, трави, перець і сіль.
Додайте два зубчики часнику, пропущені через спеціальний прес, і натріть трохи цедри лимона.
Наріжте очищену половинку червоної цибулі напівкільцями. Додайте до інших інгредієнтів.
Збийте виделкою до однорідної консистенції.
Викладіть філе риби в скляну форму для запікання і залийте маринадом. Переконайтесь, що ви рівномірно покрили її з усіх сторін.
Накрийте харчовою плівкою і залиште маринуватися у холодильнику на 30 хвилин або на годину.
Розігрійте духовку до температури 200°С, тим часом дістаньте судака з холодильника і дайте йому постояти при кімнатній температурі кілька хвилин. Можна покласти зверху кілька кілець лимона.
Запікайте філе 15-20 хвилин до появи золотистої скоринки.

Готується судак в духовці швидко, і в результаті маєте апетитне соковите філе риби, покрите пікантним медово-гірчичним соусом. Подавати у гарячому вигляді. За бажанням можна приготувати судака запеченого з картоплею та прикрасити нарізаною зеленою цибулею.

Корисні поради

Як вибрати хороше філе судака:

повинно мати рівномірний білий або злегка рожевуватий колір, без плям;
запах має бути свіжим, приємним, без сторонніх відтінків;
пружне на дотик і не розвалюється.

Скільки тримати в духовці залежно від розміру:

Для тонкого (1-1,5 см): 12-15 хвилин.
Для середнього (1,5-2,5 см): 15-20 хвилин.
Для товстого (більше 2,5 см): 20-25 хвилин.

Секрети приготування

Під час приготування судака запеченого з овочами, пильнуйте кілька моментів:

якщо маринад вам здається солодким на смак, додайте трохи більше соку лимона;
для маринаду сухі трави можна замінити на свіжі, дрібно нарізавши їх ножем;
судака можна замінити на тиляпію або тріску;
якщо хочеться гострих нот, перед запіканням посипте рибу червоним перцем;
не перепікайте, перевірте виделкою, якщо філе легко розпадається на шматочки.

Також варто спробувати приготувати судака запеченого у фользі – це допоможе зберегти всі соки та аромати.

Часті запитання

Що приготувати з судака?

З неї можна приготувати рибний суп, котлети, тушковану рибу з овочами або просто засмажити на сковороді у паніровці.

Як приготувати судака, щоб він не був сухим?

Щоб він не був сухим, не перетримуйте його при тепловій обробці. Також допоможе маринування перед приготуванням, використання соусів та запікання в фользі, що зберігає вологу.

Чи можна запікати судака у фользі?

Так, можна запікати у фользі.

Як краще приготувати філе судака: смажити чи запікати?

Обидва способи хороші, але мають різні результати. Запікання дозволяє отримати більш дієтичну страву з меншою кількістю жиру. Смаження дає хрустку скоринку і більш насичений смак.