Филе судака: приготовление
- Готовим маринад. Для этого в отдельной тарелке смешайте сок половины лимона, горчицу в зернах «С медом», оливковое масло, травы, перец и соль.
- Добавьте два зубчика чеснока, пропущенные через специальный пресс, и натрите немного цедры лимона.
- Нарежьте очищенную половинку красного лука полукольцами. Добавьте к остальным ингредиентам.
- Взбейте вилкой до однородной консистенции.
- Выложите филе рыбы в стеклянную форму для запекания и залейте маринадом. Убедитесь, что вы равномерно покрыли ее со всех сторон.
- Накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 30 минут или на час.
- Разогрейте духовку до температуры 200 °С, тем временем достаньте судака из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре несколько минут. Можно положить сверху несколько колец лимона.
- Запекайте филе 15-20 минут до появления золотистой корочки.
Готовится судак в духовке быстро, и в результате получается аппетитное сочное филе рыбы, покрытое пикантным медово-горчичным соусом. Подавать в горячем виде. По желанию можно приготовить судака запеченного с картофелем и украсить нарезанным зеленым луком.
Полезные советы
Как выбрать хорошее филе судака:
- должно иметь равномерный белый или слегка розоватый цвет, без пятен;
- запах должен быть свежим, приятным, без посторонних оттенков;
- упругое на ощупь и не разваливается.
Сколько держать в духовке в зависимости от размера:
- Для тонкого (1-1,5 см): 12-15 минут.
- Для среднего (1,5-2,5 см): 15-20 минут.
- Для толстого (более 2,5 см): 20-25 минут.
Секреты приготовления
Во время приготовления судака, запеченного с овощами, следите за несколькими моментами:
- если маринад вам кажется сладким на вкус, добавьте немного больше лимонного сока;
- для маринада сухие травы можно заменить свежими, мелко нарезав их ножом;
- судака можно заменить на тиляпию или треску;
- если хочется острых ноток, перед запеканием посыпьте рыбу красным перцем;
- не перепекайте, проверьте вилкой, если филе легко распадается на кусочки.
Также стоит попробовать приготовить судака запеченного в фольге – это поможет сохранить все соки и ароматы.
Часто задаваемые вопросы
Что приготовить из судака?
Из него можно приготовить рыбный суп, котлеты, тушеную рыбу с овощами или просто обжарить на сковороде в панировке.
Как приготовить судака, чтобы он не был сухим?
Чтобы он не был сухим, не передерживать его при тепловой обработке. Также поможет маринование перед приготовлением, использование соусов и запекание в фольге, которая сохраняет влагу.
Можно ли запекать судака в фольге?
Да, можно запекать в фольге.
Как лучше приготовить филе судака: жарить или запекать?
Оба способа хороши, но имеют разные результаты. Запекание позволяет получить более диетическое блюдо с меньшим количеством жира. Жарка дает хрустящую корочку и более насыщенный вкус.
