Сочные крылышки в глазури с восточным оттенком вкуса – это удачный способ совместить привычное мясо с новыми ощущениями. А еще это идеальная идея для барбекю, когда нужно накормить друзей без лишней суеты и удивить их необычным, но доступным маринадом.
Ингредиенты:
- куриные крылышки – 500 г;
- кетчуп «Терияки Сладкий» Торчин – 200 мл;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- семена кунжута – 10 г;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- зеленый лук (по желанию) – для украшения.
Способ приготовления
Как приготовить крылышки в кетчупе
Ниже – подробный пошаговый рецепт, охватывающий все этапы: от маринования до подачи прямо с мангала.
- Положите крылышки в миску и добавьте кетчуп. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся маринадом.
- Оптимально оставить крылышки минимум на 60 минут. За это время мясо пропитается, а кисло-сладкие компоненты размягчат волокна. Если есть возможность, держите их в холодильнике 4–6 часов: так появляется более глубокий послевкусие и гарантированно маринованные крылышки будут нежными.
Благодаря этому этапу вы получаете сочные крылышки, маринованные в кетчупе Терияки.
Стадия обжаривания
- Пока мясо отдыхает, подготовьте угли. Вам понадобится жар средней силы, чтобы было настоящее приготовление на гриле, а не сжигание сверху при сырой середине. Удобно, когда жар расположен в двух зонах: горячая – для подрумянивания, умеренная – для доведения до готовности.
- Переместите крылышки на решетку так, чтобы кожа была снаружи. Все обжаривается на гриле до хрустящей корочки, достаточно 3–4 минут с каждой стороны в «горячей» зоне.
- Переложите крылышки в «более прохладную» часть. Здесь происходит основное приготовление: примерно 10–12 минут, пока мясо не достигнет 75 °C. Важно не передержать – тогда вы потеряете естественную сочность.
- Во время последних двух минут смажьте крылышки остатками маринада, чтобы получить финишный блеск и легкий карамельный слой.
Когда вы снимаете крылышки на решетке с огня, дайте им «отдохнуть» 3 минуты – соки равномерно распределятся внутри, и мясо не будет казаться сухим.
Удачное блюдо с курицей выручит и во время быстрого семейного ужина, и на большом праздничном столе. Засыпьте готовые крылышки на гриле кунжутом, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и подайте с оставшимся соусом. В пиалу рядом поставьте дополнительную порцию кетчупа: гости смогут регулировать сладкую остроту по своему вкусу.
Советы и вариации
- Вместо кунжута попробуйте рубленые фисташки – они подчеркнут легкую сладость терияки.
- Добавьте сушеный чили в маринад, если нужен более выраженный «перчинка» акцент – получите гриль-рецепт для всей семьи, который легко адаптировать под разный уровень пикантности.
- Сбрызните крылышки перед подачей соком лайма: цитрус освежит вкус и сбалансирует карамельную нотку.
Приготовьте их однажды – и поймете, почему именно эти крылышки уместны и на семейном уик-энде, и на корпоративной вечеринке. Поэтому в следующий раз, когда планируете блюда для пикника, не сомневайтесь: эта простая – но точная – технология обеспечит стабильный результат.
Это тот случай, когда гриль-рецепт для всей семьи объединяет поколения: дети тянутся за первыми кусочками, взрослые оттачивают технику, а повар получает заслуженные комплименты. Итак, если ищете идею для барбекю на ближайшие выходные, вы уже нашли ее.
Приятного аппетита – и пусть на вашем столе чаще появляются крылышки на гриле, которые превращают простой пикник в маленький гастрономический праздник!
Часто задаваемые вопросы
Какие части крылышек лучше выбрать?
Если планируете курицу на гриле для большой компании, целесообразно делить каждое крылышко на три сегмента: «tip», «flat» и «drumette». Две последние части имеют больше мяса, легче держатся в руке и равномерно пропекаются. «Tip» с минимумом мяса можно использовать для бульона или соуса.
Сколько мариновать в кетчупе?
Пожалуй, самый распространенный вопрос: «Сколько времени держать крылышки в кетчупе?» Чтобы баланс соли и сладости раскрылся, достаточно часа. Однако для насыщенного аромата соевого соуса и имбиря оставьте на ночь – мясо буквально будет таять, а маринад создаст защитную пленку, благодаря которой крылышки не потеряют влагу во время жары.
Как избежать пересушивания на гриле?
- Не удаляйте кожу: именно она сохраняет сок и создает хрустящую текстуру.
- Переверните только один-два раза; частое переворачивание нарушает приготовление на гриле и высвобождает влагу.
- Используйте термометр: 75 °C в самой толстой части – гарантия безопасности и сочности.
