Как подготовить креветки к обжариванию?
Переложите очищенные креветки в миску, добавьте соевый соус Торчин®, перемешайте и оставьте мариноваться на 10 минут. Такой маринад содержит в своем составе соль, поэтому дополнительно солить их не нужно.
Если используете замороженные морепродукты, сначала полностью разморозьте их и слейте лишнюю жидкость, а затем промокните бумажным полотенцем. Тщательное обсушивание нужно для того, чтобы во время жарки креветки быстро подрумянились, иначе вода снизит температуру масла, из-за чего они начнут тушиться.
Как сделать соус к креветкам?
Для этого блюда не нужно готовить отдельный соус, поскольку готовый соус «Сладкий чили» Торчин® уже сочетает сладость и умеренную остроту. Он дополняет нежный вкус креветок, подчеркивает аромат чеснока и во время приготовления образует на их поверхности аппетитную глазурь.
Как приготовить креветки в соусе сладкий чили с чесноком?
Основной принцип приготовления заключается в быстром обжаривании креветок на хорошо разогретой сковороде, после которого их недолго прогревают в соусе до легкого загустения. Важно выкладывать креветки в один слой и не снижать температуру нагрева, чтобы они обжаривались, а не начали тушиться.
- Пока креветки маринуются, очистите зубчики чеснока и мелко нарежьте их ножом.
- Поставьте вок на средне-сильный огонь и хорошо разогрейте, после чего влейте оливковое масло.
- Выложите замаринованные креветки на разогретую сковороду одним слоем и добавьте измельченный чеснок.
- Обжаривайте креветки в течение 1–2 минут с одной стороны.
- Переверните креветки и жарьте еще 1–2 минуты, пока они не станут розовыми. Точное время зависит от их размера.
- Влейте соус «Сладкий чили» Торчин®.
- Перемешайте креветки с соусом и готовьте еще 1–2 минуты. За это время соус должен немного загустеть, равномерно покрыть блюдо и образовать блестящую глазурь.
Примечание: не держите блюдо на огне дольше указанного времени, ведь из-за длительного нагревания мясо креветок становится плотным и резиновым.
С чем подавать креветки в соусе чили?
Сразу после приготовления креветки нужно посыпать измельченной зеленью и семенами кунжута. Они дополнят вкус блюда и сделают подачу привлекательнее.
Креветки по этому рецепту также хорошо сочетаются с такими дополнениями:
- отварным рисом, который впитывает густой соус;
- рисовой или пшеничной лапшой;
- свежими или запеченными овощами;
- хрустящим багетом или поджаренными тостами;
- долькой лимона, сок которого можно добавить непосредственно перед употреблением.
Если креветки подают как закуску, их можно выложить на общую тарелку и дополнить шпажками. Умеренная острота чили и приятная сладость соуса хорошо раскрываются именно в горячем блюде, поэтому подавать его желательно сразу.
В качестве альтернативы «Сладкий чили» можно заменить на соус к креветкам, рецепт которого в классическом варианте содержит перец чили, чеснок, сахар, рисовый уксус, воду и соль. Однако соус Торчин® уже имеет сбалансированные сладкие и острые ноты, поэтому не требует дополнительных компонентов.
