Подготовка маринада
Чтобы маринад для курицы в духовке одновременно придавал мясу аромат и защищал его от пересушивания, соблюдайте баланс сладкого, острого и травяного. В глубокой миске смешайте мед, горчицу, паприку, чеснок, чебрец, щепотку соли и перца. Этот базовый состав можно адаптировать под собственные предпочтения, добавляя, например, лимонную цедру или копченую паприку.
Перед тем, как замариновать курицу, надрежьте кожу в самых толстых местах бедер – так специи проникнут глубже, а тепло будет распределяться равномерно.
Сначала разотрите на поверхности тушки щепотку соли и перца, после чего пальцами или кулинарной кистью нанесите медово-горчичный соус, тщательно обрабатывая не только кожу, но и внутреннюю полость и пространство под крыльями. Оставьте птицу мариноваться не менее 2 часов в холодильнике; идеально – на ночь.
Пошаговое приготовление курицы в духовке
- Духовку разогрейте до 180 °C (режим «верх-низ» без конвекции).
- Форму-жаровню смажьте маслом и выложите на дно крупные кусочки моркови и картофеля.
- На овощную «подушку» положите птицу спинкой вниз, остатки маринада распределите поверх кожи.
- Чтобы легче понять, как запечь курицу в духовке, ориентируйтесь на среднее время – 60 минут на каждый килограмм веса. В нашем случае это примерно 75–80 минут.
- Каждые 15 минут поливайте мясо вытопленным соком: так кожица равномерно подрумянится. Если сверху начинает темнеть слишком быстро, накройте птицу фольгой, а за 10 минут до конца выпекания фольгу снимите.
- Проверить готовность легко: проткните самое толстое место бедра шпажкой – прозрачный сок без розового оттенка означает, что блюдо готово.
- Дайте курице «отдохнуть» 10 минут при комнатной температуре, накрыв легким тентом из фольги, чтобы соки равномерно распределились внутри.
Полезные советы
- Вместо жаровни можно использовать рукав для выпечки: при этом мясо гарантированно останется сочным, а корочка сформируется, если разрезать рукав за 10 минут до конца.
- Добавьте во внутреннюю полость половину лимона, несколько зубчиков чеснока и веточки розмарина – аромат станет более выраженным.
- Для особенно хрустящей корочки в конце приготовления увеличьте температуру до 220 °C на 5 минут или воспользуйтесь функцией гриль.
- Остатки маринада можно развести 50 мл воды и использовать как соус-глазурь, подливая его во время запекания.
Этот рецепт запеченной курицы в духовке демонстрирует, что простая медово-горчичная глазурь превращает обычное мясо в праздничное блюдо с ярким вкусом и неповторимым ароматом. При соблюдении описанных шагов на вашем столе появится идеальная курица, запеченная в духовке – сочная внутри и аппетитно хрустящая снаружи.
Часто задаваемые вопросы
Сколько запекать курицу в духовке?
Средний ориентир – 1 час на 1 кг веса при 180 °C плюс 10 минут для подрумянивания кожицы.
Обязательно ли мариновать заранее?
Да, хотя минимальные 30 минут добавят вкуса, полноценная ароматная глубина раскрывается после 2–12 часов в маринаде.
Как запечь курицу, чтобы она не была сухой?
Следите за температурой (не выше 180 °C), регулярно поливайте соком, а в конце дайте мясу «отдохнуть».
Как сделать кожицу хрустящей?
Подсушите птицу перед маринованием, в конце повысьте температуру до 220 °C или включите функцию гриль на 5 минут.
Похожие рецепты:
Куриные крылышки в соусе «Терияки»
Курица в кисло-сладком соусе
Запеченное мясо в горчице
