Мясной рулет с беконом и овощами

Этапы приготовления 

1. Прежде всего, необходимо подготовить свинину. Используйте свиную лопатку - этот кусок мяса достаточно мягкий и хорошо подходит для рулетов. Свинину нужно разрезать на пласт толщиной около 1 см. Чтобы сделать мясо более эластичным и обеспечить его равномерную пропитку приправами, стоит слегка отбить его кухонным молоточком. Это также поможет мясу лучше свернуться в рулет.  
2. После того как свинина подготовлена, натираем ее приправой «10 овощей». Она не только придаст мясу насыщенный аромат, но и сделает его более вкусным. Приправу следует равномерно распределить по всей поверхности мяса, уделяя особое внимание краям, чтобы все блюдо имело одинаковый вкус. 
3. Лук и перец необходимо нарезать мелкими кубиками. Такая нарезка позволит овощам равномерно распределиться по всей поверхности мяса и обеспечит сочность рулета. Лук нужно выбирать среднего размера, чтобы он хорошо вписывался в общий вкус блюда, а болгарский перец - яркого цвета, чтобы придать рулету не только вкус, но и красивый вид. Если вы любите более пряные блюда, можете добавить в начинку немного чеснока, предварительно мелко нарезав или раздавив его. 
4. После того, как овощи нарезаны, их равномерно выкладываем на подготовленное мясо. Распределять начинку стоит так, чтобы она занимала всю площадь свинины, но не выходила за края, иначе при сворачивании рулета она может выпасть. 
5. Аккуратно, начиная с одного края, сворачиваем мясо в рулет, стараясь сделать это как можно плотнее. Плотное сворачивание позволит рулету лучше держать форму и не распасться во время запекания. 
6. После того, как рулет был сформирован, обертываем его ломтиками бекона так, чтобы они немного перекрывали друг друга. Это обеспечит образование хрустящей корочки на поверхности рулета. Чтобы рулет хорошо держал форму во время приготовления и нарезки, стоит связать его ниткой. 
7. Перед тем как рулет попадет в духовку, его необходимо обжарить. Это важный этап, который поможет создать хрустящую корочку и «запечатать» соки внутри мяса, что сделает рулет более сочным. Для обжаривания разогреваем сковороду на среднем огне и добавляем подсолнечное масло. Как только масло достаточно разогреется, кладем на сковороду рулет и добавляем несколько зубков чеснока. Обжариваем со всех сторон до появления равномерной золотистой корочки. Помните, что на этом этапе мясо не должно полностью готовиться, цель обжаривания - лишь придать ему аппетитный вид и подготовить к запеканию. 
8. Пока рулет обжаривается, можно подготовить овощную подушку, которая придаст блюду особый вкус и станет отличным гарниром. Для этого сначала нарезаем белокочанную капусту и морковь мелкой соломкой. Пассеруем овощи на разогретой сковороде с добавлением небольшого количества подсолнечного масла. Процесс пассерования имеет целью сделать овощи более мягкими и придать им золотистый цвет. Пассеруем на среднем огне до состояния полуготовности.  
9. Как только капуста и морковь размякнут, добавляем к ним квашеную капусту. Важно добавить ее уже после того, как белокочанная капуста станет мягче, поскольку квашеная уже готова к употреблению и не требует длительной тепловой обработки. Вместе с квашеной капустой добавляем приправу и сахар. Это придаст смеси баланс вкуса - легкой кислинки и сладости. Готовим еще несколько минут, постоянно помешивая, чтобы все ингредиенты равномерно смешались. 
10. После того, как рулет обжарен, а овощная подушка готова, переходим к запеканию блюда. В форму для запекания выкладываем подготовленную овощную смесь ровным слоем. На овощную подушку сверху кладем рулет. Духовку предварительно разогреваем до температуры 160 градусов Цельсия. Важно не превышать эту температуру, поскольку рулет должен медленно готовиться, чтобы мясо осталось сочным и нежным. Запекаем его в течение 60 минут. Время может меняться в зависимости от толщины мяса и особенностей вашей духовки, поэтому важно следить за блюдом. Если рулет начинает подгорать сверху, можно накрыть его фольгой, чтобы защитить от пересыхания. 

Перед подачей снимаем держащую нить и нарезаем его кольцами толщиной около 1-1,5 см. Такие кусочки выглядят очень аппетитно и удобны для подачи. Выкладываем нарезанные кусочки на тарелку, рядом размещаем овощную подушку, что готовилась вместе. 

Блюдо готово к подаче на стол! 

Дополнительные советы: 

• Рулет следует нарезать только после того, как он немного остынет. Это поможет избежать рассыпания начинки. 
• Если вы хотите придать ему дополнительной сочности, после запекания можно оставить его в выключенной духовке еще на 10-15 минут. 
• Сервировать мясной рулет в беконе можно с картофельным пюре или свежими овощами. 

Следуя этим советам, вы сможете приготовить непревзойденный рулет из свинины с беконом, который удивит вас и ваших гостей своим вкусом.