Що приготувати на мангалі: прості та смачні страви на мангалі

Мʼясо та птиця: рецепти мангалі

Телятина, свинина та курятина по-різному розкриваються під час приготування на відкритому вогні. Вдало підібрані маринад, спеції та соуси допомагають зберегти соковитість і надати кожному виду страв з м'яса на мангалі характерних смакових акцентів.

У добірці Торчин® є кілька варіантів:

• Шашлик з телятини в маринаді з базиліком. Ніжне м'ясо поєднують із базиліком та майонезом «Європейський» Торчин®, завдяки чому смак отримує м’який пряний акцент і свіжі трав’янисті ноти. Після обсмажування телятина вкривається скоринкою та набуває аромату димку, а подають її з кетчупом «До шашлику» Торчин®.
• Ребра барбекю на грилі. Свинячі ребра спочатку повільно готують у фользі, а потім підрум’янюють із соусом. Така технологія допомагає зберегти соковитість усередині та сформувати насичену глазуровану скоринку.
• Крильця теріякі. Курячі крильця маринують у кетчупі «Теріякі Солодкий» Торчин®. Він додає солодкувато-пікантних нот, а під дією жару утворює блискучу підсмажену глазур. Кунжут і зелена цибуля доповнюють готову страву.
• Курячий шашлик. Для нього використовують філе стегна, яке краще зберігає соковитість під час обсмажування. У рецепті курка поєднується з маринадом «З часником і зеленню» Торчин® та солодким перцем. Часникові й трав’яні ноти роблять смак м’яса виразнішим.

Риба та морепродукти на грилі

Для відкритого вогню добре підходить жирніша риба, яка залишається соковитою після обсмажування, а також креветки та інші морепродукти. Їх можна готувати на гриль-решітці або нанизувати на шампур чи невеликі шпажки.

Серед рецептів страв на мангалі можна спробувати:

• Скумбрію на мангалі. Рибу доповнюють гірчицею «Діжонська» Торчин®, медом, лимоном та рослинною олією. Зерниста гірчиця підкреслює насичений смак скумбрії, а мед додає солодкуватого відтінку та сприяє утворенню глазурованої скоринки.
• Лосось із соусом Теріякі. Цей рецепт запеченого в духовці лосося Торчин® можна адаптувати для гриля. Соєвий соус «Теріякі» Торчин® надає рибі характерного солодкувато-солоного смаку, який доповнюють лимон, кунжут і свіжа зелень.
• Креветки в соусі солодкий чилі з часником. Цей рецепт також можна перенести на гриль, виклавши креветки на решітку або шпажки. Соус «Солодкий чилі» Торчин® додає солодко-гострого акценту, соєвий соус «Класичний смак» Торчин® робить смак насиченішим, а часник надає виразного аромату.

Риба та морепродукти готуються швидше за більшість м’ясних страв, тому важливо не залишати їх над сильним жаром надовго.

Овочі, гриби та картопля на вугіллі

Овочеву частину меню також можна повністю приготувати на мангалі. Решітка, шпажки та фольга дають змогу вибрати спосіб відповідно до щільності й розміру продуктів.

Для страв на барбекю добре підходять:

• баклажани, кабачки та цукіні, нарізані пластинами або великими шматочками;
• болгарський перець і томати, які після обсмажування стають соковитішими та солодшими;
• печериці, які можна готувати цілими або нанизувати на шпажки;
• кукурудза, яку обсмажують цілими качанами;
• картопля, яку зручно запікати у фользі або готувати на решітці.

У добірці Торчин® ці продукти представлені одразу в кількох цікавих поєднаннях:

• Грибні палички з кетчупом «Теріякі Солодкий» Торчин®. Печериці поєднують із болгарським перцем та цукіні. Кетчуп додає солодкувато-пряного смаку та створює на овочах апетитну глазур.
• Закуска з баклажанами. Баклажани і томати підрум’янюють на грилі, завдяки чому овочі стають м’якими та отримують характерний аромат диму. Їх поєднують із фетою, базиліком та соусом «Часниковий» Торчин®, який додає пікантності.
• Картопля на грилі. Для маринаду використовують майонез «Домашній» Торчин®, гірчицю «Діжонська» Торчин®, часник і лимонний сік. Картопля виходить м’якою всередині та рум’яною зовні, а гірчиця й часник додають виразних пікантних нот.

Лаваш, сир і швидкі закуски на мангалі

На мангалі можна швидко приготувати закуски з хліба, лаваша, овочів та сиру. Вони особливо зручні для пікніка, оскільки начинку можна підготувати заздалегідь, а на місці залишиться лише підрум’янити страву.

Спробуйте такі варіанти:

• Лаваш на грилі. Лаваш наповнюють шинкою, томатами, солодким перцем, салатом і твердим сиром. Соус «Часниковий» Торчин® додає начинці соковитості та пікантного часникового акценту, а під час обсмажування сир плавиться, тоді як лаваш стає хрустким.
• Сендвіч на грилі. Між підсмаженими скибочками хліба поєднують шинку або куряче філе, чеддер, помідор і салат. Соус «Бургер» Торчин® додає соковитості та пряних нот.
• Хот-дог на грилі «Мангаттан». Підрум’янену сосиску поєднують із беконом, маринованою цибулею та гірчицею «Американська» Торчин®. Солодкувата пікантність гірчиці добре доповнює насичений смак м’ясної начинки.
• Сирний дресинг. До овочів, м’яса та гарячих закусок можна приготувати окремий соус з фети, майонезу «Європейський» Торчин®, меду, винного оцту, часнику та суміші перців. Фета додає солонуватих вершкових нот, мед легкої солодкості, а часник і перець роблять смак виразнішим.

Більше рецептів від Торчин® можна переглянути на сторінці «Страви на пікнік», де зібрана добірка ідей для приготування м’яса, риби, овочів, закусок та інших страв для відпочинку на природі.