Name: Как приготовить булгур: вкусный рецепт с фетой и грибами
Cook time: 40 мин

40 мин

Булгур считается здоровой альтернативой более привычным для нас гречке, рису или пшенной каше, поскольку обладает уникальными пищевыми свойствами и в то же время прекрасно адаптируется под различные методы термической обработки.

Кроме того, особенность нашего рецепта заключается в том, что мы будем использовать шампиньоны и сыр фета. Шампиньоны – это доступные и универсальные грибы, которые придают блюду нежный и одновременно насыщенный вкус, а фета добавляет приятной солености.

В этом рецепте мы узнаем, как приготовить булгур с грибами и фетой, когда ингредиенты раскрывают уникальные вкусы наилучшим образом. Впоследствии вы можете заменять или дополнять этот базовый рецепт другими видами овощей или грибов, но, уверены, вам понравится и такой, более традиционный вариант.

Ингредиенты

булгур мелкого помола – 150 г;
вода – 250 мл;
масло – 65 мл;
лук – 1 шт.;
шампиньоны – 300 г;
приправа «10 овощей» Торчин® – 1 ч. л.;
сыр фета или брынза – 60 г.

Способ приготовления

Этапы приготовления

Прежде всего, нужно понимать, как правильно варить булгур и при этом не потерять его приятный ореховый вкус. Для начала насыпьте булгур в большую миску. Добавьте примерно половину от общего количества приправы Торчин® «10 овощей®» и тщательно перемешайте. Далее залейте его кипятком (или, по желанию, горячим бульоном). Накройте миску крышкой или тарелкой и оставьте примерно на 20 минут.
Возьмите лук, очистите его и мелко нарежьте кубиками. Разогрейте сковороду на среднем огне с небольшим количеством растительного масла. Обжаривайте 2–3 минуты, пока он не приобретет приятный золотистый оттенок. Старайтесь не пережарить его: лук должен сохранить свой мягкий вкус и легкую сочность.
Шампиньоны нарежьте слайсами или кубиками по вашему вкусу. Добавьте к обжаренному луку, всыпьте примерно четверть чайной ложки приправы «10 овощей®» и обжаривайте до готовности грибов. Обычно это занимает 5–7 минут, в зависимости от размера кусочков.
На этом этапе можно добавить остальное масло (чтобы блюдо не было сухим) и остатки приправы «10 овощей®». Все хорошо перемешайте. Специи и аромат жареного лука с грибами равномерно распределятся среди крупинок, делая ваш булгур по-настоящему ароматным. Продолжайте готовку еще примерно 5–7 минут на небольшом огне, чтобы булгур пропитался соками и дополнительно дошел до идеальной консистенции.
Нарежьте сыр небольшими кубиками или измельчите его руками. Затем добавьте сыр в сковороду к булгуру и грибам. Делать это желательно за 1–2 минуты до завершения приготовления, ведь сыр должен нагреться, но не растаять полностью.

Конечно, лучше всего употреблять булгур свежеприготовленным. Однако, если у вас остались остатки блюда, хранить его нужно в холодильнике в герметичном контейнере до двух суток.

Советы по приготовлению булгура

Обратите внимание: булгур бывает разного помола – крупного, среднего и мелкого. Для нашего блюда лучше всего использовать мелкий: он быстрее готовится и легче приобретает пряный овощной вкус.

Если вы не нашли феты, вполне подойдет брынза. А вот если вы хотите придать блюду молочный привкус, можно использовать мягкий сливочный сыр типа крем-чиза, но лучше добавлять его уже после снятия сковороды с огня.

Если вы соблюдаете пост или хотите приготовить веганский вариант, просто исключите сыр из списка ингредиентов и замените его дополнительной порцией овощей. Например, добавьте болгарский перец, кабачок или баклажан, обжаривая их вместе с грибами. Еще одним удачным решением станет тофу, особенно если предварительно замариновать его в соевом соусе.

Булгур гармонично сочетается с различными овощами и специями, но особенно интересным получается именно приготовление булгура с грибами и добавлением сыра фета или брынзы.

Искренне желаем вам кулинарных успехов и ярких гастрономических впечатлений!

Смотрите также наш рецепт: Банош со шкварками

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Сколько варить булгур?

Если вы «запариваете» его кипятком или горячим бульоном, то обычно 15–20 минут достаточно, чтобы крупа размягчилась, но при этом осталась рассыпчатой.

Как правильно варить булгур?

Самый простой способ: варить булгур в воде в соотношении 1:1,5 (одна часть булгура на 1,5 части воды) в течение 10–15 минут на слабом огне до готовности.