- Замочите рис в холодной воде на 2 часа.
- Разведите приправу Торчин 10 овочів» в воде и размешайте.
- Нарежьте лук мелко, морковь – соломкой, а баклажаны почистите и нарежьте кубиками.
- Пассируйте лук и морковь на сковороде до мягкости, добавьте баклажаны – тушите овощи до готовности.
- Всыпьте промытый рис, залейте бульоном, положите разрезанную пополам головку чеснока, накройте крышкой и оставьте готовиться около 20 минут до готовности риса.
И можно подавать на стол! А на следующий день постный плов будет еще вкуснее, так как он настоится и соединятся между собой все ингредиенты!
Как приготовить постный плов
Главный секрет блюда - не состав ингредиентов, а процесс приготовления. Есть два основных этапа: подготовка овощного бульона, который придаст рису особый вкус и аромат, а также соединение бульона с остальными компонентами.
Руководствуясь нашими подсказками, вы получите ароматное и аппетитное блюдо из обычных продуктов.
Выбор и подготовка риса
Чтобы получить рассыпчатый плов, выбирайте только длиннозернистые сорта риса с низким содержанием крахмала. Лучше всего подходит узбекский и таджикский рис: ошпар, девзира, кенджа, аланга. В качестве альтернативного варианта можно взять итальянский, арабский или мексиканский, используемый для паэльи. Зерна должны быть прозрачными, твердыми и плотными. Они хорошо впитывают жидкость и сохраняют свою первоначальную форму даже при длительной теплообработке. Готовый рис остается рассыпчатым и после остывания. Для приготовления постного плова не используйте тайский, индийский и вьетнамский рис - он слишком мягкий и может слипнуться. Также стоит отказаться от пропаренного риса - предварительная термообработка сделала его нейтральным.
Хорошо промывайте рис под холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это особенно важно, если вы все-таки выбрали сорт с высоким содержание крахмала. Замочите и оставьте на 2 часа.
Пассеровка овощей
Репчатый лук нарежьте кубиками, а морковь - длинной соломкой. Не используйте терку! И не бойтесь переборщить с размерами - чем крупнее кусочки моркови, тем вкуснее плов.
Пассируйте на разогретой и смазанной маслом сковороде.
Баклажаны нарежьте кубиками и добавьте к остальным овощам. Готовьте на маленьком огне.
Обратите внимание! На конечный результат влияет посуда, в которой готовится блюдо. Идеальный вариант для плова - медная или чугунная сковорода/кастрюля с толстыми стенками и дном. Крышка должна плотно прилегать. Такая емкость прогревается равномерно по всей поверхности, что дает возможность избежать подгорания.
Если вы все сделали согласно рецепту, рис порадует вас своей рассыпчатостью и непревзойденным вкусом и ароматом.
