Соковиті крильця у глазурі зі східним відтінком смаку – це влучний спосіб поєднати звичне м’ясо з новими відчуттями. А ще це ідеальна ідея для барбекю, коли потрібно нагодувати друзів без зайвої метушні й здивувати їх незвичним, але доступним маринадом.
Інгредієнти:
- курячі крильця – 500 г;
- кетчуп «Теріякі Солодкий» Торчин – 200 мл;
- часник – 3-4 зубчики;
- насіння кунжуту – 10 г;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- зелена цибуля (опціонально) – для декорування.
Спосіб приготування
Як приготувати крильця в кетчупі
Нижче – детальний покроковий рецепт, що покриває всі стадії: від маринування до подачі прямо з мангала.
- Покладіть крильця у миску та додайте кетчуп. Ретельно перемішайте, щоб кожен шматочок вкрився маринадом.
- Оптимально залишити крильця щонайменше на 60 хвилин. За цей час м’ясо просочиться, а кисло-солодкі складники розм’якшать волокна. Якщо є можливість, тримайте їх у холодильнику 4–6 годин: так з’являється глибший післясмак і гарантовано мариновані крильця будуть ніжними.
Завдяки цьому етапу ви отримуєте соковиті крильця, мариновані в кетчупі Теріякі.
Стадія обсмажування
- Поки м’ясо відпочиває, підготуйте вугілля. Вам знадобиться жар середньої сили, щоб було справжнє приготування на грилі, а не спалювання зверху при сирому середині. Зручно, коли жар розміщений у двох зонах: гаряча – для підрум’янення, помірна – для доведення до готовності.
- Перемістіть крила на решітку так, щоб шкіра була зовні. Усе обсмажується на грилі до хрусткої скоринки, достатньо 3–4 хвилин з кожного боку у «гарячій» зоні.
- Перекладіть крильця у «прохолоднішу» частину. Тут відбувається основне приготування: приблизно 10–12 хвилин, поки м’ясо не досягне 75 °C. Важливо не перетримати – тоді ви втратите природну соковитість.
- Під час останніх двох хвилин змастіть крильця рештками маринаду, щоб отримати фінішний блиск і легкий карамельний шар.
Коли ви знімаєте крильця на решітці з полум’я, дайте їм «відпочити» 3 хвилини – соки рівномірно розподіляться всередині, і м’ясо не видасться сухим.
Вдала страва з куркою виручає і під час швидкої сімейної вечері, і на великому святковому столі. Засипте готові крильця на грилі кунжутом, посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею та подайте із соусом, що залишився. У піалу поруч поставте додаткову порцію кетчупу: гості матимуть змогу регулювати солодку гостроту під власний смак.
Поради та варіації
- Замість кунжуту спробуйте рубані фісташки – вони підкреслять легку солодкість Теріякі.
- Додайте сушений чилі у маринад, якщо потрібен виразніший «перчинка» акцент – отримаєте гриль-рецепт для всієї родини, який легко адаптувати під різний рівень пікантності.
- Збризніть крила перед подачею соком лайма: цитрус освіжить смак і збалансує карамельну нотку.
Приготуйте їх одного разу – й зрозумієте, чому саме ці крила доречні та на родинному вікенді, і на корпоративній вечірці. Тож наступного разу, коли плануєте страви до пікніка, не вагайтеся: ця проста – але влучна – технологія забезпечить стабільний результат.
Це той випадок, коли гриль-рецепт для всієї родини об’єднує покоління: діти тягнуться за першими шматочками, дорослі відточують техніку, а кухар отримує заслужені компліменти. Отже, якщо шукаєте ідея для барбекю на найближчі вихідні, ви вже знайшли її.
Смачного – і нехай на вашому столі частіше з’являються крильця на грилі, які перетворюють простий пікнік на маленьке гастрономічне свято!
Часті запитання
Які частини крилець краще обрати?
Якщо плануєте курка на грилі для великої компанії, доцільно ділити кожне крильце на три сегменти: «tip», «flat» і «drumette». Дві останні частини мають більше м’яса, легше тримати в руці та рівномірно пропікаються. «Tip» із мінімумом м’яса можна використати для бульйону чи соусу.
Скільки маринувати у кетчупі?
Чи не найпоширеніше запитання: «Скільки часу тримати крильця в кетчупі?» Щоб баланс солі й солодкості розкрився, достатньо години. Проте для насиченого аромату соєвого соусу й імбиру залишайте на ніч – м’ясо буквально танутиме, а маринад створить захисну плівку, завдяки якій крила не втратять вологи під час спеки.
Як уникнути пересушування на грилі?
- Не прибирайте шкіру: саме вона зберігає сік і створює хрустку текстуру.
- Переверніть лише один-два рази; часте перевертання порушує приготування на грилі і вивільняє вологу.
- Використовуйте термометр: 75 °C у найтовстішій частині – гарантія безпеки й соковитості.
