Покроковий рецепт
- Наріжте цибулю тонкими півкільцями, перець – скибочками, чері – навпіл.
- У сотейнику розігрійте вершкове масло з оливковою олією. Додайте цибулю, тушкуйте на повільному вогні 20–25 хв, поки вона не стане золотисто-коричневою та м’якою.
- Під час приготування цибулевого супу всипте приправу «10 овочів» Торчин® та розмішайте.
- Долийте гарячий бульйон до цибулі, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть ще 10 хв.
- Змастіть форми вершковим маслом, викладіть половинки помідорів чері, шматочки перцю.
- Залийте частиною супу. Посипте тертим сиром.
- Розігрійте духовку до 200 °C і запікайте 15–20 хв, поки білки не схопляться, а сир не зарум’яниться.
Корисні поради
Більшість людей асоціює цибулевий суп рецепт із Францією саме там у XVI–XVIII століттях він став популярним серед простого населення завдяки дешевизні основного інгредієнта – цибулі. Пізніше страву адаптували у ресторанах, додавши бульйон, вино, вершки та сир. У сучасному виконанні суп може бути кремоподібним, прозорим, пісним або на основі м’ясного бульйону – залежно від ваших уподобань. Саме тому цибулевий крем суп має чимало варіацій, і ми пропонуємо одну з найзбалансованіших – із додаванням яєць, овочів та сиру.
Як подавати:
- Посипати зверху гранованим сиром (наприклад, пармезаном або емменталем).
- Обов’язково додати підсушені грінки або скибочки багета, натерті часником.
- Запікати страву у порційних формах – це не лише зручно, а й вишукано виглядає.
Що врахувати:
- Для кращого смаку використовуйте ріпчасту цибулю жовтого сорту, адже вона має солодкуватий присмак і чудово карамелізується.
- Бульйон краще готувати самостійно – овочевий або з курки. Але допускається і якісний концентрат.
- При бажанні можна перетворити страву на цибулевий крем суп, подрібнивши вміст блендером перед запіканням.
Цибулевий суп – це не просто класика, а універсальна основа для кулінарних експериментів. Його легко адаптувати під будь-який смак: зробити вершковим, додати копченості або перетворити на крем-суп. За бажанням, цибулевий крем суп можна подати навіть у святковому меню, якщо використати порційні форми та витончено декорувати. Простота цього рецепту поєднується з елегантністю — тому варто спробувати, навіть якщо готуєте вперше.
Часті запитання
Чим замінити сухарики?
Грінки можна замінити тостами, багетом або навіть лавашем, підсушеним на сковороді. Важливо, щоб хліб мав хрустку скоринку – саме вона додає текстури страві.
Чим цей цибулевий суп відрізняється від класичного французького?
У класичному французькому варіанті використовується біле вино, яловичий бульйон, багет і сир грюєр. У нашому рецепті більше локальних компонентів і простішої техніки приготування, що робить цибулевий суп рецепт доступним для щоденного вжитку, не втрачаючи глибини смаку.
