Підготовка маринаду
Щоб маринад для курки в духовці одночасно надавав м’ясу аромат та захищав його від пересушування, дотримуйтесь балансу солодкого, гострого й трав’яного. У глибокій мисці змішайте мед, гірчицю, паприку, часник, чебрець, дрібку солі й перцю. Цей базовий склад можна адаптувати під власні вподобання, додаючи, наприклад, лимонну цедру чи копчену паприку.
Перед тим, як замаринувати курку, надріжте шкіру в найтовстіших місцях стегон – так спеції проникнуть глибше, а тепло розподілятиметься рівномірно.
Спершу розітріть на поверхні тушки дрібку солі й перцю, після чого пальцями або кулінарним пензлем нанесіть медово-гірчичний соус, ретельно опрацьовуючи не лише шкіру, а й внутрішню порожнину та простір під крилами. Залиште птицю маринуватися щонайменше 2 години в холодильнику; ідеально – на ніч.
Покрокове приготування курки в духовці
- Духовку розігрійте до 180 °C (режим «верх-низ» без конвекції).
- Форму-жаровню змастіть олією й викладіть на дно великі шматочки моркви та картоплі.
- На овочеву «подушку» покладіть птицю спинкою вниз, залишки маринаду розподіліть поверх шкіри.
- Щоб легше зрозуміти, як запекти курку в духовці, орієнтуйтеся на середній час – 60 хвилин на кожен кілограм ваги. У нашому випадку це приблизно 75–80 хвилин.
- Кожні 15 хвилин поливайте м’ясо витопленим соком: так шкірка рівномірно підрум’яниться. Якщо зверху починає темніти надто швидко, накрийте птицю фольгою, а за 10 хвилин до кінця випікання фольгу зніміть.
- Перевірити готовність легко: проколіть найтовстіше місце стегна шпажкою – прозорий сік без рожевого відтінку означає, що страва готова.
- Дайте курці «відпочити» 10 хвилин при кімнатній температурі, накривши легким тентом із фольги, щоб соки рівномірно розподілилися всередині.
Корисні поради
- Замість жаровні можна використати рукав для випікання: при цьому м’ясо гарантовано залишиться соковитим, а скориночку формують, розрізавши рукав за 10 хвилин до кінця.
- Додавайте у внутрішню порожнину пів лимона, кілька зубців часнику та гілочки розмарину – аромат стане більш виразним.
- Для особливо хрусткої шкірки наприкінці приготування збільште температуру до 220 °C на 5 хвилин або скористайтеся функцією гриль.
- Залишки маринаду можна розвести 50 мл води й використовувати як соус-глазур, підливаючи його під час запікання.
Цей запечена курка в духовці рецепт демонструє, що проста медово-гірчична глазур перетворює буденне м’ясо на святкову страву з яскравим смаком та неповторним ароматом. З дотриманням описаних кроків на вашому столі з’явиться ідеальна курка запечена в духовці – соковита всередині та апетитно хрустка зовні.
Часті питання
Скільки запікати курку в духовці?
Середній орієнтир – 1 година на 1 кг ваги при 180 °C плюс 10 хвилин для підрум’янення шкірки.
Чи обов’язково маринувати заздалегідь?
Так, хоча мінімальні 30 хвилин додадуть смаку, повноцінна ароматна глибина розкривається після 2–12 годин у маринаді.
Як запекти курку, щоб не була сухою?
Стежте за температурою (не вище 180 °C), регулярно поливайте соком, а наприкінці дайте м’ясу «відпочити».
Як зробити шкірку хрусткою?
Підсушіть птицю перед маринуванням, наприкінці підвищте температуру до 220 °C або вмикайте функцію гриль на 5 хвилин.
Схожі рецепти:
Курячі крильця в соусі «Теріякі»
Курка в кисло-солодкому соусі
Запечене м’ясо в гірчиці
