Name: Мариновані печериці з гірчицею
Cook time: 45 хв

45 хв

Сезон консервації давно перестав асоціюватися лише з літньою спекою: мариновані печериці можна готувати будь-коли, варто лише мати свіжі гриби та трохи натхнення. Завдяки ніжному смаку шампіньйонів цей універсальний рецепт стане у пригоді й узимку, й посеред весни, коли хочеться свіжої нотки у звичних стравах.

Інгредієнти

печериці – 700 г;
вода – 695 г;
оцет 9 % – 45 г;
цукор – 21 г;
сіль – 20 г;
лавровий лист – 2 шт.;
суміш перців (запашний і чорний) – 4 + 4 горошини;
соняшникова олія – 1,5 ст. л.
гірчиця діжонська «Торчин» – 1 ст. л.

Спосіб приготування

Покроковий рецепт, як замаринувати печериці

Рецепт маринованих печериць, розрахований на дві банки об’ємом 0,5 л.

Закип’ятіть літр підсоленої води, всипте гриби й варіть 3-4 хвилини після повторного закипання.
Відкиньте на друшляк. Грибний відвар можна зберегти для соусів чи ризото.
У чисту каструлю влийте воду та оцет, додайте сіль, цукор, перець і лавр; доведіть до кипіння.
Зніміть із вогню, вмішайте олію й гірчичний маринад із діжонської гірчиці: саме він подарує легку пікантність.
Перекладіть відварені гриби в гарячий маринад, поверніть на плиту й доведіть до легкого «булькання» (30 сек).
Розподіліть гриби разом із рідиною по стерилізованих банках, закрутіть металевими кришками.
Переверніть банки догори дном, укутайте пледом та залиште до повного вистигання.

Через 48 годин ви отримаєте мариновані шампіньйони з гірчицею – пікантну, ароматну й напрочуд хрустку закуску до столу.

Marynovany_pecherytsi

Корисні поради

Стерилізація банок покроково:

Вимийте банки содою, обдайте окропом.
Поставте їх догори дном у широку каструлю з 3-4 см води.
Доведіть до кипіння, потримайте 5 хвилин.
Акуратно вийміть щипцями та дайте обсохнути догори шийкою.

Інші дрібниці:

Для більш виразного аромату додайте до маринаду зерна гірчиці чи гілочку чебрецю.
Щоб банки не «вибухали», слідкуйте, аби гумові прокладки під кришками були цілими, а різьба – чистою.
Зберігайте консервацію в темному місці з температурою до +15 °C: так ви подовжите зберігання маринованих грибів щонайменше до року.
Використовуйте лише молоді, щільні капелюшки – вони краще тримають форму й убирають маринад.

Дотримуйтеся інструкцій, додайте дрібку фантазії – й ваша колекція смаків поповниться ще одним фаворитом.