Name: Суп Мінестроне – класичний італійський овочевий рецепт
Cook time: 30 хв

30 хв

Мінестроне – це кулінарна «візитівка» Апеннін – насичений, барвистий і водночас дивовижно легкий суп зі свіжих овочів. Його готують і на Півночі, і на Півдні Італії, змінюючи склад залежно від сезону та врожаю, але незмінно зберігаючи ідею: дати друге життя овочам, які опинилися під рукою, і перетворити їх на справжній гастрономічний шедевр. Саме тому італійський овочевий суп став символом домашнього затишку й здорового харчування далеко за межами своєї батьківщини.

Сьогодні мінестроне готують у кожній італійській родині, а рецепт офіційно вважають частиною культурної спадщини країни.

Інгредієнти

морква – 60 г;
кабачок – 60 г;
баклажан – 60 г;
броколі – 60 г;
болгарський перець – 40 г;
лимон – 30 г (сік);
Приправа Торчин® 10 овочів® – 10 г;
вода – 1 л.

Спосіб приготування

Покрокове приготування

Влийте воду в каструлю середнього об’єму та доведіть до кипіння на середньому вогні.
Поки вода гріється, ретельно промийте всі овочі й наріжте їх дрібними кубиками однакового розміру. Це забезпечить рівномірне приготування.
У киплячу воду всипте приправу Торчин®, одразу ж додайте лимонний сік і підготовлені овочі.
Зменшіть вогонь до слабкого й варіть 10-12 хвилин. Важливо не переварити — овочі мають залишитися злегка хрусткими, зберігаючи вітаміни.
Зніміть каструлю з плити, накрийте кришкою й дайте настоятися ще 10 хвилин. Саме цей етап розкриває аромат сухих трав і гармонізує смак.

Подавайте гарячим у глибоких тарілках, поливши кількома краплями якісної оливкової олії першого віджиму. Додатково можна посипати зверху свіжо натертим пармезаном або грубо порізаним базиліком. У літню спеку страву цілком доречно подати ледь теплою – так овочі освіжатимуть, не перевантажуючи шлунок.

Варіації приготування супу Мінестроне

На м’ясному бульйоні. Якщо хочеться більш насиченого смаку, замініть воду нежирним курячим або яловичим бульйоном. Страва стане калорійнішою.
З макаронами. Додайте жменю дрібної пасти (орзо, диталіні) за 7 хвилин до кінця варіння. Це перетворить суп мінестроне на повноцінне ситне блюдо.
З квасолею або нутом. Попередньо відварену квасолю або консервований нут вводьте разом з овочами. Бобові забезпечать додатковий білок і зроблять мінестроне суп ідеальним для веганського меню.

Існує безліч способів урізноманітнити суп мінестроне рецепт, однак суть залишається незмінною: щедра порція свіжих овочів, швидке приготування та оптимальна поживність. Озброївшись базовою технікою й декількома секретами італійських мам, ви легко приготуєте ресторанну страву вдома, витративши не більше 30 хвилин.

Тепер, коли під рукою є докладна інструкція, сміливо експериментуйте з макаронами, бобовими чи бульйоном – адже саме гнучкість робить мінестроне суп улюбленцем тих, хто цінує смак і здоров’я в одній тарілці. Смачного!

Часті запитання

Мінестроне – це перша чи друга страва?

З позиції української традиції – перша. Втім, у самій Італії густу версію часто подають як легку другу страву, особливо якщо до складу входить паста чи бобові.

Чим мінестроне відрізняється від звичайного овочевого супу?

Ключова відмінність – сезонність і максимальна різноманітність інгредієнтів. У горщику можуть поєднуватися від п’яти до десяти овочів, приправлених середземноморськими травами та оливковою олією.

Чи можна додати м’ясо або макарони?

Так. Додавання курячої грудки або дрібних макаронів – поширена практика в регіонах Ломбардії та Лігурії. Важливо лише скоригувати час приготування: м’ясо закладайте раніше, пасту – пізніше.